作者genic (路過的小細菌)
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標題[食譜] 無鮮奶油奶酪
時間Mon May 4 09:04:40 2015
材料:
鮮奶 550 cc
吉利丁 3 片 (2.5 * 3)
砂糖 30g
步驟:
1. 鮮奶混合砂糖拌勻
2. 冰水泡軟吉利丁後擰乾,弄成小塊狀備用
3. 小火加熱鮮奶並攪拌
4. 直到有熱度後開始分次加入吉利丁
5. 注意別過度加熱待全部溶解後關火
6. 分裝後進冷藏
後記:
因為要消耗冰箱過多的鮮奶,又不想跑出門買鮮奶油,
而且買了鮮奶油只用ㄧ點點,會很浪費。
味道吃起來是挺清爽的奶味,不會太濃郁。
網路上鮮奶對吉利丁比例有很多版本,
綜合結論後大約 150~200cc 對ㄧ片,端看想要的口感。
我想要軟嫩點,加上怕真的用到 200cc 不結凍,
所以用 180cc 左右對一片。
糖是最大的問題!!看網路上食譜,建議值從 50~80g 都有,
一開始還以為是看錯,還是對方打錯,多看幾個網誌發現真的這麼多!
可是秤起來一大堆,看起來很恐怖 /_\ 所以默默的自我減量成 30g,
甜味有出來,有明顯甜味但不膩,再多應該會受不了~
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推 cloud520: 我昨天也有做,份量跟你差不多,糖倒了50g還滿膩的 05/04 10:48
推 nssiw: 我最近剛好也做奶酪,看到別人的糖加超多,我嚇到 05/04 23:41