[食譜] 日式炸豬排

[mamaway (傷心)]

每天都會看PTT的烹飪版
跟各位前輩們的食譜
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記錄生活~:) 感謝烹飪版~~希望能有所回饋!!

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有圖版:http://a0925631.pixnet.net/blog/post/286214101

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日式炸豬排


材料:    里肌肉一片
         日式麵包粉些許
         中筋麵粉些許
         蛋一顆


醃料:   醬油半匙
        米酒一匙

步驟一:先將里肌肉的筋膜去掉,用刀背或是肉槌拍打
步驟二:沾上麵粉=>蛋液=>麵包粉
將整個豬排裹上麵包粉

(特地到日本超市購入日式麵包粉,原本希望可以炸得跟勝博殿一樣好吃,但是還是沒有他
那種表皮脆到不行的口感QQ)


步驟三:熱170度的油鍋下去炸到表皮酥黃就可以起鍋囉!
(若是擔心會焦掉可以先以低溫130度炸熟後
  再開大火拉高溫度到170搶酥)

最後淋上番茄醬或是豬排醬~~搭配特別去買的大橋越光米,
好吃~外面一份要200元以上的炸豬排定食,

這次大概花40元就可以吃到日式炸豬排,滿划算的

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推 mitengon: 順序錯誤了喔 如果照你的順序 蛋液->麵粉->麵包粉 沾滿
→ mitengon: 了麵粉的豬排外表會乾的 是無法再沾上麵包粉的
推 mitengon: 應該是 麵粉(整塊均勻沾到 拍打掉多餘的不要沾太厚)->蛋
→ mitengon: 液(沾上濕的蛋液是為了能沾上更飽滿的麵包粉)->麵包粉
原來是這樣子!!謝謝mitengon大大~~
難怪我覺得表皮沒有很卡滋卡滋 XD"
→ butadon: 日式豬排好像是不醃的。胡椒鹽而已？
真的嗎!? 下次試試看~~~
之前有看食譜說 不用醬油 但是...總覺得用米酒 醬油比較香
炸起來的結果口感是也還不錯啦~~
下次試看看 只用胡椒鹽~~
謝謝butadon大
※ 編輯: mamaway (111.254.216.90), 05/19/2015 21:06:56
推 butadon: 用醬油就變成台式的了，胡椒鹽如果沒有日本的就用鹽就好
→ butadon: ，因為味道不太一樣哦。