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喜歡優雅的做甜點
按部就班細心完成每一個步驟
烘烤時順便清潔用具
出爐時就可以坐下來享受成品
自己做的甜點每一口都好珍貴
細細品嘗其中的美味
這是用買也買不到的樂趣
今天做的甜點是抹茶紅豆蛋塔
之前看到肯德基的廣告就想來自己試試看
抹茶和紅豆是天生的好朋友
這次的甜塔皮再添加了抹茶粉
讓塔皮吃起來也有抹茶香
首先製作塔皮
塔皮配方
低筋麵粉200g 先過篩
無鹽奶油100g 室溫先軟化
蛋1個
細砂糖30g
抹茶粉 10g 先過篩
奶油和糖先打至鬆發
再依序加入蛋
低筋麵粉、抹茶粉分次加入拌勻成團
完成的塔皮放在保鮮膜上
上面再覆蓋一張保鮮膜 用?麵棍?平
放入冷藏1小時
分成比模型還要大一點的小圓
放到模型上
再去除多餘部分
記得用手指頭按捏使其貼附在烤模上
用叉子在底部搓幾個洞
上面隔著烘焙紙用壓派石防止烘烤時隆起
烤箱預熱180度 約烘烤15-20分鐘 最後八分鐘時要拿出來把派石拿掉 再繼續烤完
製作塔類的模型其實都不需要抹油 因為塔皮含油量高 所以可以輕易脫模
因為烘焙紙的關係所以烤出來就有紙的摺痕 意外有另一種美麗
如果用烘焙布會比較柔軟 塔皮比較不會因此壓出形狀
再來蛋奶液部分
通常蛋塔類都只有用到蛋黃 但我希望我的抹茶紅豆蛋塔吃起來偏向清爽
不要讓蛋香搶走抹茶香 所以我今天使用全蛋
2顆全蛋、200ml鮮奶油、20g細砂糖、10g抹茶粉
全部攪拌均勻 並且過篩一次備用
先在塔皮上放一些蜜紅豆
再加入抹茶蛋奶液
用牙籤把表面的小氣泡去除
最上面再放一點蜜紅豆點綴
烤箱預熱170度 約烤20-30分鐘
出爐時滿室的抹茶香
不管做幾次烘焙 每次看到自己的作品都很有成就感
雖然用買的也可以買到好吃的甜點
但是在充滿烘焙香的餐桌上 享用剛出爐的甜點 是非常幸福的事
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