冰箱多了一堆雞蛋，有點心癢想試試布丁
老樣子開始爬文整理食譜跟比例，
跟大家分享及小小心得。
材料比例：
牛奶 300cc : 全蛋 2 顆 : 蛋黃 1 顆 : 1/2 香草莢 : 糖 30g (1/10 牛奶重)
步驟：就是弄出牛奶蛋液
1. 牛奶加熱目地把糖溶化，煮一下香草莢，不要過度加熱
（我是冷牛奶就泡入香草籽和莢及糖，簡單攪拌到差不多溶化再加熱，避免加熱太久
）
2. 蛋打散，不要太誇張打出泡
3. 把 1 和 2 混合並篩過
（誰先誰後沒差，先篩後篩也沒差，重點是要冷或溫著弄，不然會變蛋花）
4. 牛奶蛋液放進容器，用鋁箔紙封口
蒸布丁：不要太高溫加熱過度
1. 放入蒸籠後，中小火燒出蒸氣 （7分鐘）
2. 蒸籠蓋用筷子架高再小火加熱 （20分鐘）
後記：
1. 我是用一根香草莢，所以是上面比例乘兩倍
2. 有食譜提到，基本是 150cc + 1蛋，但很多人提到有蛋黃味道更好，
所以我 2全蛋+1蛋黃，蛋黃比例可以自行調整 （蛋腥味來自蛋白）
3. 網路上建議糖量還是驚人！！做布丁其中一重點在壓"蛋腥"，
雖然有香草，沒打算做焦糖，怕減量會變甜蒸蛋，先保持原比例，
事實證明對我還是太甜，應可減少一些，下次來試 1/15
4. 沒烤箱一開始心裡不踏實，怕失敗會很恐怖，
網路各食譜提到的重點，不要太高溫跟過度加熱，
所以才用小火加開蒸籠蓋縫來蒸悶，結果成果很滿意！（笑）
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※ 編輯: genic (49.216.160.5), 06/04/2015 09:11:51
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