※ 引述《nanfeng (nan)》之銘言：
: 各位好
: 這是第一次使用電鍋蒸布丁
: 我用了400cc牛奶
: 一個全蛋加兩顆蛋黃
: 糖隨意
: 電鍋外鍋加冷水半杯蒸
: 結果電鍋跳起後拿筷子戳了一下
: 筷子頭沾有蛋液
: 於是再加半杯水
: 結果又不熟
: 再半杯
: 還是沒熟
: 第四次加半杯
: 仍然沒熟
: 晃動杯子布丁液還會流動
: 請問這可能是哪裡出了問題呢
: 另外
: 加進的香草莢通通浮在布丁液的表面而不是平均散在內部
: 這有解嗎
: 還想請問 一般市面上買的保羅瓶
: 耐熱溫度大約是
: 可放入電鍋嗎
: 以上
: 感謝大家的回答
之前第一次做布丁跟你遇到一樣的問題
原本用的食譜是四顆蛋+250鮮奶+250鮮奶油
不過因為買不到鮮奶油
我就直接用500ml牛奶
加糖加熱
焦糖也都煮好鋪好才發現
家裡只剩2顆雞蛋...OMG
可能早上拿部分去做茶葉蛋忘記了
但焦糖都鋪好、牛奶熱好
我就只能繼續硬著頭皮做下去了（？）
果然電鍋都蒸出來無法凝固
所以我拿去冰箱冰
=>有四周圍凝固、中間還是水的
我就再拿去電鍋蒸一次
=>這次就都凝固了！
而且口感非常滑嫩，有點像奶酪
比起後來再用四顆蛋照食譜的版本
認真覺得雞蛋比例少一點比較好吃
要說缺點大概是：因為進過兩次電鍋
原本鋪在下層的焦糖有往上衝
賣相相對醜了點
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 218.187.85.236
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1433674161.A.F9E.html