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之前自己滷豬腳庫 都是用醬油.冰糖.味淋加上現成豬腳庫來滷 最近想試試滷其他的食物 像是雞腳.牛筋 或是爌肉類 不過市面上的滷包都配好專用了 不太能對每一樣菜調整比例 但是去中藥行配 會有品質疑慮或比較貴嗎? 想了解一下各位是如何配滷包/滷汁的 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 140.120.232.77 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1434294973.A.14E.html
chichichioo: 想知道+1 06/14 23:17
forfly: 還是有賣萬用滷包,不知從何下手可以考慮 06/14 23:21
forfly: 應該是配好的滷包才比較有品質疑慮,因為你看不到內容物 06/14 23:27
forfly: 有的中藥行是現配的 06/14 23:27
不知道現在的藥材會不會有農藥殘留(像是大陸進口) 這是我滿擔心的>_<
mika198372: 覺得現成滷包滷的沒有中藥行的香 06/14 23:47
真的阿?! 會不會是因為滷包是用次等藥材或比例較少的關係 ※ 編輯: CJhang (140.120.232.77), 06/15/2015 00:03:56
Dusha: 想知道這個問題+1 對各種藥材的氣味不熟悉 不容易自己配 QQ 06/15 00:24
RomanReigns: 外面買就好 06/15 00:40
mika198372: 我那次加現成滷包下去 香味沒有增加。但是中藥行的香 06/15 00:42
mika198372: 氣很夠 06/15 00:42
conanist: 滷包不是都用次品充之嗎,一包不到20元料不會太好 06/15 01:04
conanist: 可是中藥行 是賣給人吃的 會有一點品管吧 06/15 01:05
Dusha: 中藥行有品管? 不是有很多大陸農藥中藥流入中藥行嗎 06/15 01:15
forfly: 中藥不是大多數都是來自於大陸嗎? 06/15 02:32
forfly: 台灣應該沒有產大多數的藥材,應該都是進口的多吧 06/15 02:32
lovy: 八角 蒜頭 辣椒 花椒 醬油 這些就很夠了 滷包不曉得來源 06/15 09:28
lovy: 我不敢用 06/15 09:28
eva19452002: 我都挑現成的,反正吃不出來 06/15 10:01
mayzhuang: 不管是現成滷包還是中藥行抓,不是都一樣會有重金屬疑 06/15 14:33
mayzhuang: 慮,哪有什麼差別。 06/15 14:33
mrschiu: 上次英國藍抓到的禁藥花朵有九成是賣給中藥店… 06/15 15:00
mrschiu: 只有一成賣給飲料店…結果大家不敢買飲料…跑去中藥店買 06/15 15:01
mrschiu: 之前電視上的中醫曾說超市的中藥包很多材料存放方式不對 06/15 15:02
mrschiu: 他們專業的中醫看過去都發現應該已經沒有療效… 06/15 15:03
mrschiu: 雖然沒有壞掉…味道也一樣…但你如果想吃補…可能會沒效 06/15 15:04
mrschiu: 如果純吃味道的話是沒差的… 06/15 15:04
mrschiu: 有一陣子電視節目有很多台有這個專題…中醫師拿同樣中藥 06/15 15:06
mrschiu: 外觀都只有一點不一樣…給來賓選品質最好的…來賓都選錯 06/15 15:07
mrschiu: 如果要吃有療效的還是要找中藥店…吃好吃方便的就超市買 06/15 15:08
mrschiu: 而且臺灣人現在多半營養過剩…其實沒那麼需要食補… 06/15 15:09
mrschiu: 吃一些沒療效的補藥搞不好還救了自己XD… 06/15 15:10
mrschiu: 吃到滷包中的好心情就夠了XD… 06/15 15:11
huangshiny: 我跟新和春中藥店買魯包喔 06/15 19:25
bluejark: 萬用滷包內都沒啥特別的吧 不然就直接買八角花椒就好了 06/15 21:34
Tchieh: 我外婆固定放花椒、杜仲、黃杞、甘草、陳皮、八角、肉桂 06/16 20:58
a823192000: 我都自己配 八角 小茴香 草果 肉荳寇 桂皮 陳皮 桂支 06/22 16:53
a823192000: 花椒 黑白胡椒 06/22 16:53
a823192000: 還有甘草 06/22 16:53