推 chiidg: 推 07/14 23:55
推 mm8493cc: 請問干貝要洗嗎 07/15 02:30
【食譜】夜市牛排：蘑菇醬牛排+干貝南瓜濃湯 ，簡單料理，好吃好高級又安全！
這次要自己來做夜市牛排！！！！ 每次到夜市都超想吃牛排，因為香的要命啊！！
可是想起新聞上的報導，什麼嫩精、組合肉等等的食安問題，害得我都卻步了，
乾脆自己做看看好了啦~~
這次的蘑菇醬做法是參考型男大主廚節目詹姆士的示範，
非常簡單喔！同場加映跟餐廳一樣高檔的干貝南瓜濃湯，清甜的南瓜搭配上干貝，非常對
味，
今天一整套餐廳菜跟大家分享。
完整圖文：http://goo.gl/6ZwCl7
蘑菇醬食材：
蘑菇12顆
洋蔥半顆
番茄醬適量
醬油少許
雞高湯 適量(圖上的雞高湯幾乎都煮了)
奶油一小塊
步驟：
1.將洋蔥用易拉轉拉成碎，(沒有易拉轉你就慢慢切)，冷油+洋蔥碎炒香。
2.將8顆蘑菇拉成碎(沒有易拉轉你就慢慢切)，加入鍋中繼續炒香出水。
3.加入雞高湯，再將4顆磨菇切成片，丟入熬煮。
4.調味：加入適量番茄醬、醬油(千萬不要失手，會很鹹，請慢慢加。)
5.加入一小塊奶油攪拌均勻。
6.利用一點冷高湯+麵粉調成芡汁，加入勾芡。
干貝南瓜濃湯食材：
南瓜小型一顆
雞高湯 400cc左右
牛奶 200cc左右
洋蔥碎 3/1顆
鹽巴
步驟：
1.將南瓜外皮洗淨，籽挖出，放電鍋蒸(外鍋一杯水)。
2.將南瓜肉挖出，用果汁機或攪拌棒打成泥狀(加一點高湯比較好打)
3.用同一個鍋子，先煎干貝和鮮蝦，熟了拿出備用。
(及鮮工坊的干貝是北海道生食級，千萬別煎過熟，我覺得五分熟剛好。)
4..加油炒洋蔥末，炒香之後到入南瓜泥和雞高湯，煮滾。
5..加入牛奶，再用鹽巴調味。
最後把鐵板加熱組合就可以囉！！
圖文：http://goo.gl/6ZwCl7
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Penny's House
這是一個充滿菜香味的地方。
https://www.facebook.com/pennyanita3
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