作者weircc (甜食市民)
看板cookclub
標題[問題] 餅乾不脆
時間Tue Jul 21 16:05:56 2015
http://i.imgur.com/3otbyAb.jpg
第一次做的蘋果餅乾很成功 口感是脆脆的
但第二次做卻像是太陽餅的外皮 酥酥的
http://i.imgur.com/Lkx83m9.jpg
http://i.imgur.com/6iwe23o.jpg
兩次的配方都是差不多的
低筋麵粉130g
蛋1顆
糖適量
奶油適量
蘋果乾適量
只差在第一次烤的時候烤盤有抹奶油
想問問大家是為什麼會成這樣 謝謝
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推 dfg22200q: 奶油沒打發？ 07/21 16:53
推 malisse74: 適量是多少? 我以為奶油和糖才是餅乾的主體 (誤) 07/21 17:05
推 Sutter: 奶油跟糖適量感覺不太對…… 07/21 19:28
推 ireneian: 油＞糖＝鬆，油=糖=脆，油＜糖=硬 07/21 20:51
推 buty8970: 攪拌方式不同也會有影響 07/22 13:46
→ lavelle: 烘培配方沒有定量的話就不會每次都成功 除非你是高手熟到 07/23 04:23
→ lavelle: 可以目測麵團狀態... 確定份量的食譜附上來再說吧 07/23 04:23
