食譜出處:西西烹飪筆記
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【食材】
鮭魚1大片
洋蔥1/4個
黃甜椒1/4個
大蒜5瓣蒜瓣
辣豆瓣醬2大匙
醬油1茶匙
鹽1/2茶匙
橄欖油3大匙
【作法】
1.洋蔥、黃甜椒切小丁，青蔥切成蒜珠、大蒜切碎備用。
2.熱鍋放入橄欖油與洋蔥、甜椒，小火慢炒約3分鐘，炒到洋蔥、黃椒軟透香甜。
3.放入蒜末，小火翻炒一分鐘，再放入辣豆瓣醬、醬油炒香約3分鐘，控制好火侯，避免
焦底。
4.醬料炒香後倒入一杯高湯或水，煮至沸騰後，放入魚片蓋上鍋蓋煮5分鐘。
5.魚肉煮熟透後，先小心盛起放入盤內，讓湯汁繼續烹煮，轉中火稍微收乾湯汁水量，嚐
試湯汁味道，可適量加入鹽。
6.放入青蔥、辣椒快速拌煮1分鐘，將醬料淋在魚肉上面，即完成。
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