[問題] 用電鍋做黑糖燉奶請教

[gtsitm (秒秒林)]

剛剛用電鍋做黑糖燉奶，結果大失敗QQ，我用
兩顆蛋白
250左右的牛奶
有點多的黑糖
混合去蒸大概3/4杯水，我沒有過篩，因為小套房沒有篩子。
結果蒸起來超級可怕，外表很多的小洞，
然後看起來一塊一塊爛爛的，而且還出了很多水，整個碗裡都是黑糖水…
請問這是發生了什麼事，只能猜測洞洞是因為沒篩的關係，那出水呢…？

謝謝大家！
ps手機排版可能不好閱讀不好意思><！

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.33.254.137
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1437901733.A.3D2.html
推 anouck: 過篩
謝謝XD"

→ gtsitm: 補個圖，很可怕… http://i.imgur.com/G2Ov85b.jpg
※ 編輯: gtsitm (114.33.254.137), 07/26/2015 17:12:55
→ qoopichu: 鍋蓋有留空隙嗎？
→ gtsitm: 一開始有，之後就蓋起來了，請問這樣會導致他爛掉嗎…？
推 ingss: 水太多火太大，三個全蛋(中型)配一個吃飯碗的液體已經是日
→ ingss: 式蒸蛋的軟嫩度了，布丁的軟嫩大約是一個蛋半個蛋殼的液體
→ ingss: ，用電鍋的話鍋蓋邊放跟筷子好讓蒸氣不那麼大，才不會坑坑
→ ingss: 洞洞。黑糖先融化在水裡，混入蛋液之後過篩入鍋蒸，再試試
→ ingss: 看吧，不難的^_^
→ gtsitm: 謝謝你！所以可能是牛奶加太多了…，因為我完全沒有加水，
→ gtsitm: 下次重新弄看看，謝謝！
※ 編輯: gtsitm (36.239.32.151), 07/26/2015 18:19:37
→ DRIariel: 蛋液比例可能要改 溫度太高 可參考一下電鍋布丁的加熱法
→ DRIariel: 之前看人用電子鍋直接做 但我家的不行醬用 也炸掉了/冏\