推 takk: 我是超愛櫛瓜的加菲貓 xD 這食譜好棒! 08/09 15:44
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我很喜歡吃千層麵，但是做工很多，要炒白醬、番茄肉醬，又要切又要烤，通常得分兩天
動手，才不會在廚房搞很久整個人火氣很大，但偶爾饞蟲發作突然就想吃，要等兩天更令
人心生煩躁。(明明是脾氣太壞吧)
這次炒肉醬用的是偷懶的方法，省下很多功夫，另外還參雜了小菜園出產的櫛瓜，可以減
少卡路里和內心的罪惡感，吃多也不怕。
肉醬材料：
辣味義大利香腸
(香腸已經調味過，不用東加西加，而且省去自己絞肉的麻煩，超方便的)
(百貨公司樓下超市或摳死口應該都找得到這種香腸，或改用其他洋味較重的香腸也可
。不吃辣的可用一般口味。台灣香腸較甜，可能不太適合)
切小罐的番茄罐頭、白酒
千層麵材料：
千層麵片
櫛瓜
起司片 (我用辣椒捷克起司、切達起司以及煙燻切達起司當餡料，當然不可少的是馬茲瑞
拉起司，才有牽絲感)
(起司多用一點，白醬就可以省了)
做法：
自家種的櫛瓜，鮮甜無農藥
先切半，再直切成約半公分的薄片
(不要切太薄，烤過會沒有口感)
一層櫛瓜一層鹽，醃製個半小時左右
這段時間來做肉醬
將香腸從腸衣擠入熱鍋中
(香腸本身油脂很多，不用放油)
(這形狀...............總覺得哪裡怪怪的.........)
大火將香腸肉炒散
絞肉炒到表面變色之後，倒入番茄罐頭
一杯白酒、半杯水，煮滾
剛剛櫛瓜切片，有些邊邊角角，拿來當麵片太小
切丁，丟入肉醬裡一起煮，增加鮮甜味又不浪費~
肉醬煮滾了之後，蓋上鍋蓋轉小火，慢燉到湯汁收乾
收乾之後就可以熄火備用
上回做千層麵時，沒有先煮過，結果麵片咬感有點硬不好吃，這次先用滾水燙個一分鐘
撈起瀝乾
鹽醃過的櫛瓜片把水倒掉，再用清水沖洗幾次把鹽分沖乾淨，用手稍微壓一下擠出水分
準備齊全，就可以開始組合了
底下先鋪肉醬
接著麵片，接著一層起司
(這一層我用的是切達起司，忘了照相)
接著櫛瓜片、肉醬、起司
第二層用的是辣椒捷克起司
第三層是麵片、肉醬、煙燻切達起司
(起司有洞看起來特別可口不知道為什麼)
最上面一層撲滿剩下的櫛瓜和肉醬，撲滿馬茲瑞拉起司
(起司量超多，不需要白醬也有濃稠感)
(反正有用櫛瓜，熱量應該會少一點)(應該啦...)
鋪好的千層麵蓋上錫箔紙
烤箱預熱200*C/400*F
先烤四十分鐘
時間到，把上層的錫箔紙拿掉，再烤十到十五分鐘
出爐，小心燙到手
邊緣烤焦的起司啵啵滾，看起來就很誘人啊啊~~
肉、麵片、起司，鹹香夠味，熱滑燙口，起司酥脆，拉起來牽絲的吸引力，又燙又忍不住
一口接一口，千層麵就是這麼吸引人！
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