[問題] 梅醋太嗆辣

[hipas (....)]

最近家裡的梅醋開封了，
去年4月用糯米醋釀的，
喝起來有點嗆辣，
水的比例要加很多才行..
梅子吃起來很超級酸，
請問這還有救嗎?

還想請問梅醋、醋梅子可以加入料理嗎?
因為這次釀的量有點多想趕快清庫存~

謝謝各位小當家 <(_ _)>

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→ mrschiu: 太酸要記得稀釋無誤…會灼傷食道的…
→ mrschiu: 如果拿來入菜…燉煮過一段時間味道會比較柔和…
→ mrschiu: 當飲料的話加多一點糖水稀釋…糖加越多酸味越柔和…
→ mrschiu: 孤狗有番茄/番茄汁/檸檬汁/柳橙汁的食譜…都可以取代…
→ mrschiu: 或是混合在食譜中…近年有些主婦滷肉會加梅乾也是一絕…
→ mrschiu: 留一些到過年…一些大魚大肉的料理也很適合用梅子添風味
→ mrschiu: 現在天氣熱…簡單的泡菜/涼拌類也很適合…用現成的食譜
→ mrschiu: 滴幾滴梅醋就有很好的風味…
→ hipas: 請問太酸是因為當初糖加太少還是釀太久呢?
→ mrschiu: 用糖釀醋是加越多糖產出越多的醋…放越久越多糖釀成醋…
→ mrschiu: 最好不要直接喝…醋本來就是很酸的東西…要稀釋+調味…
→ mrschiu: 稀釋再喝才不會灼傷…如果入菜…一道菜只加一點等於稀釋
→ mrschiu: 這種釀造的食品最好找專業的食譜照做…尤其水果類的…
→ mrschiu: 果糖會產出甲醛…這些如果有專業的sop可以避免…
→ mrschiu: 梅子太酸多加糖就好了…