[問題] 肉片泛金屬光

[wansh (...)]

我媽給我一包醃豬排，正要分裝時，發現肉片泛著金色光！

請看照片:http://www.fotopu.com/image/896915

側面看真的一閃一閃的，簡直像塗了金色眼影一樣！

為什麼會這樣呢？是重金屬汙染嗎？

之前也買過泛著藍綠金屬光的魯牛腱，不太敢吃。

有版友能夠幫忙解惑嗎？這些肉出了什麼問題？

謝謝！

(幫忙代PO文)


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推 casko: 正常 google it
→ forfly: #1ARQcX0C (cookclub) 你確定你找了?
推 john124: 印象中這種泛金屬光澤的肉，已經不太新鮮，不太建議食用.
→ john124: ..
→ forfly: 不是不新鮮，是缺氧....
推 john124: 查了一下網路，大部分是說煮熟的肉類，尤其是腱子肉，常
→ john124: 會發生金屬光澤，據說食用上是不用擔心，只是原po的豬排
→ john124: 是生食產生金屬光澤，我就不敢肯定是否安全了
→ forfly: 都說是缺氧了...
推 john124: 不好意思，這方面知識我也不太了解，請問缺氧之後是什麼
→ john124: 原因或反應所造成金屬光澤呢？
推 ttomm: 沒有問題，之前我也問過我老闆，他說這是正常現象
推 Agneta: 正常的
→ allforyour2: 刀子切過去，金屬跟肉的成份有變化很正常啊。
→ allforyour2: 除非你用陶刀，不然一般切肉都會這樣，沒什麼問題的