[食譜] 鷹嘴豆泥+鷹嘴豆泥烤三明治

[aureliechen (最近迷戀福柯)]

我常去的這間超市, 有一個區域都賣現裝的醃漬食品，
譬如醃漬小番茄、橄欖、洋菇諸如此類。也有賣現做的
salsa醬、青醬。

其中四個格子賣一種糊糊的泥，顏色是有點像膚色這樣。

好奇之下就買了一點回來，一吃真的驚為天人啊，怎麼這麼好吃我可以
一個人把一整小盒吃掉。

這個東西就是Hummus (鷹嘴豆泥)

鷹嘴豆泥是中東的傳統菜色，巴勒斯坦、巴基斯坦、土耳其甚至到地中海區域，
都是滿常見的食物。
一般來說鷹嘴豆泥用來沾麵包，其實拿來當作三明治的抹醬也不錯，比美乃滋
更不油，又有滿豐富的蛋白質。

而且還很簡單做，我買回來後，上網找了幾個食譜就給他如法炮製了出來。



需要的東西主要是:
煮熟的鷹嘴豆(買罐頭裝得很方便) 差不多就是16 oz這麼大罐。
阿拉伯芝麻醬(叫做tahini/tahina, 我覺得應該可以用白芝麻醬替代), 3大匙
橄欖油 兩大匙
鹽巴 一點點
檸檬汁 差不多半顆的量(我只用了不到一大匙吧)
兩顆中小型 洋蔥逆紋切細絲


我這次做的是有焦糖洋蔥的口味，超好吃!!!

1.先把所有的洋蔥用小小火來點橄欖油開始炒到焦糖化，這個過程要20分鐘左右
或者更久。
2.把鷹嘴豆罐頭打開，先把罐頭中的液體濾掉(不要丟掉，這個要用)。
3.拿出果汁機或者食物處理機，把所有的鷹嘴豆丟入，加入芝麻醬、檸檬汁、
洋蔥、然後先放入1/3的罐頭內的液體，先打一打。
4.這道菜不要太稀，因為拿麵包沾的時候這個豆泥要能夠停留在
麵包上。
5.拿一把刀子測驗一下，如果太乾的話果汁機打不動，就要加點罐頭裡面的液體。
要打到刀子可以刮起一部份的豆泥，然後豆泥可以停留在刀面上而且是軟的塊狀。

6.快要打好之前加入鹽巴(不要太多，因為罐頭的豆子應該都會有點調味了)。

好了。從頭到尾都用果汁機達成任務！
還不用開火....


這個豆泥可以直接沾麵包吃，我喜歡拿來替代起司，做成烤三明治。
剛好昨天去跳蚤市場逛逛，以「八塊錢美金」的價格
買到了一台全新的帕尼尼機！
八塊錢美金！真的太划算了，而且這台機器還能拿來當烤盤用，蔬菜
直接放上去烤。

鷹嘴豆泥烤三明治很簡單。三明治兩面抹上鷹嘴豆泥，然後夾入自己想吃的東西，
拿進去帕尼尼機給他烤一下。
其實沒有帕尼尼機也可以的，只要用一個鐵鑄平底鍋烤，只是上面要用一個重物壓著
三明治就好了。



就算不烤，拿切片的法國麵包沾著吃也超級好吃的, 或者印度的烤餅都很
搭！
鷹嘴豆泥可以有很多變化，把洋蔥拿掉，加點小茴香子或一些中東的香料，就變成
傳統的口味。或者改用烤紅椒，就變成烤紅椒口味，也可改加入烤蒜頭，
變成烤蒜頭口味。
食用之間加點現磨的黑胡椒會讓味道更上一層樓！


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※ 編輯: aureliechen (64.185.158.11), 08/23/2015 02:48:15
推 imimemeya: 請問您鷹嘴豆泥的口感應該是滑順還是有顆粒感？謝謝你
→ aureliechen: 滑滑的但可以留點細細的顆粒在內
推 happiness811: 想請問是去哪一間超市呢？ 喜歡鷹嘴豆泥～～
我是在美國東岸的超市買的，台灣的話家樂福應該有！自己做真的很快
推 hsd: 家x福有賣喔
推 red0301: 用自己煮的乾豆做風味會好很多!!!
推 aike: 正統的好像要越滑順越好，那要把鷹嘴豆去殼才行，但很麻煩，
→ aike: 開心吃比較重要
我覺得有點細細的顆粒還留點口感, 滑順的話也不錯吃~
※ 編輯: aureliechen (64.185.158.11), 08/24/2015 02:25:39