推 hane1306: 推 好有畫面！ 蓋鍋蓋悶的話也可以不翻面 09/08 07:59
推 otissh: 推營養美味呀！ 09/08 08:42
→ kojin: hana嗯嗯 蓋鍋蓋悶也可以全熟不需要翻面，但因為想要兩面 09/08 16:56
→ kojin: 都有漂亮的煎痕，所以還是翻面了 ^^ 09/08 16:57
→ kojin: otissh 是啊~有機會請試試看 ^^ 09/08 16:57
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↑詳細步驟圖文網誌版
冰箱裡有一顆煮到剩下約1/4顆的高麗菜，不想拿來清炒。
剛好看到冰箱裡也有幾顆蛋，那就拿來做高麗菜煎蛋吧~
材料:
- 高麗菜 約1/4顆
- 蛋 3顆
- 紅蘿蔔 半支
- 蒜頭 1-2瓣
調味料:
- 鹽 適量
做法:
- 高麗菜切丁，紅蘿蔔與蒜頭去皮切碎備用
(食材盡量切小一點，這樣比較方便食用，煎出來的蛋也比較美觀)
- 蛋打成蛋液備用
- 取一炒鍋，加約一大匙的油後開中小火加熱，並加入蒜碎炒至蒜頭香味出來
- 蒜頭香味出來後，加入紅蘿蔔碎炒至有點變軟後，再將高麗菜丁放入炒軟
- 炒好的蔬菜料，加點鹽調味後，放入蛋液中攪拌均勻
(蛋液不需再另外放鹽)
- 同一鍋，再放入一大匙油，中小火加熱後放入蔬菜蛋液。
並且將中間的蔬菜料盡量往四周抹平。
之後讓蔬菜蛋液保持同樣的姿勢煎到周圍的蛋液變熟起泡，
再用鍋鏟推一下煎蛋。
如果可以整塊滑動，那就代表接觸鍋面的蛋液已經熟了。
- 另外拿一個跟煎蛋差不多大的盤子，將煎蛋滑出來盤中，再將煎蛋回扣到鍋中。
(此動作為幫煎蛋翻面)
繼續煎到另一面也可以整面滑動(代表蛋液已熟)，即可取出盛盤。
(也就是把煎蛋再滑入盤中這樣)
豐富的蔬菜料，每一口地咀嚼，都有高麗菜香甜的汁液流洩到口中
(我不是故意耍文青，真的只有這樣能形容當下的感覺/情形)
當初在想菜名的時候掙扎了很久，到底是要煎蛋還是烘蛋。
覺得這樣的厚度有點像烘蛋，但又沒有使用烘蛋那麼多油去"烘"。
最後忠於做法，使用"煎"蛋來稱呼。
冰箱裡常有的材料，簡單的做法與調味。
只要有好的鍋子，在家也可以輕鬆煎出漂亮並且營養滿滿的煎蛋喔~
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