推 elyse0811: 我可以一起問嗎? XDDD，在高雄阿德印度料理吃咖哩，每 09/10 11:42
→ elyse0811: 道的味道都不一樣，那要怎麼做!!!!! 09/10 11:43
→ elyse0811: 我有爬文，但是大部分都是單道的，上網查的Masala有些 09/10 11:44
→ elyse0811: 有分雞跟肉類的 09/10 11:45
→ mrschiu: 印度家家戶戶的配方都不一樣…先找自己喜歡的再孤狗… 09/10 11:47
→ mrschiu: 以前電視上有一個節目專門到主婦家幫挑食小孩愛上吃東西 09/10 11:49
→ mrschiu: 有媽媽為了學做菜花錢學會用各種香料植物親手搗咖哩… 09/10 11:50
→ mrschiu: 廚師吃了也忍不住按讚…但小孩碰都不想碰…廚師改配方後 09/10 11:51
→ mrschiu: 就是媽媽和小孩都愛吃的口味了…配方都可以改的… 09/10 11:52
→ ub0629: 是沒錯，我的最終目標也是親手搗香料粉，只是網路上查的配 09/10 12:57
→ ub0629: 方百百種，但是主要的香氣是哪幾種香料想請問各位~ 09/10 12:57
→ talesr: 咖哩能用的香料很多 可以去找奈爾善己的書來看 09/10 16:17
推 feifei1123: 網路有在賣各種咖哩香料～google一下就有了 09/10 19:48
→ zvezda: 當然可以啊 只是口味喜不喜歡的問題 09/10 20:09
→ zvezda: 奈爾善己的書不錯 他們家族是在日本開業的印度人 09/10 20:10
推 elyse0811: 奈爾善己的書比較推薦初學者還是咖哩粉那一本，網路上 09/10 21:16
→ elyse0811: 試做的很少，咖哩粉那本較多但很像業配。 09/10 21:17
→ elyse0811: 我比較屬意咖哩香料坊因為可以買少量，Trinity Indian 09/10 21:21
→ elyse0811: store好像量會很大... 09/10 21:21
推 a7224766: 搜尋大麥町太太 09/11 00:04
推 peil: 我有綠咖哩的食譜 但是 光是想到要備齊那些特殊材料 真的就 09/11 15:40
→ peil: 滅火了 09/11 15:40
推 yvxxuan: 我只知道主要香氣是茴香的味道@@ 09/11 21:02
→ aureliechen: 薑黃比較像是上色用的香料, 雖然她也有點香味 09/11 23:36
→ aureliechen: 但是印度咖哩的香料還包括[很多其他的, 網路上 09/11 23:36
→ aureliechen: 有不少教學跟配方可參考下 09/11 23:36
→ aureliechen: 但要做成日式咖哩的那種味道, 只有印度的香料也做不y 09/11 23:37
→ aureliechen: 出來, 還需要炒麵湖跟其他東西的配合 09/11 23:37
推 googol: 買咖哩粉囉 09/28 16:01