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不好意思 爬文沒爬到結果 最近在學自己烘 咖啡豆 重點是烘完都會磨成細粉 手沖或是 泡 濃縮咖啡 或拿鐵 但是 沖完的 咖啡渣(粉) 是沒味道 要倒掉的 問題來了, 我看一堆料理 或是作麵包的書 它都寫 使用一包即溶咖啡粉... 但是我的是咖啡豆呀? 難到是 把咖啡豆磨成粉 粉後用這個咖啡粉 調合其它粉 (麵粉, 或是直接加進鮮奶油 做成奶油) 還是要先手沖,再用沖好的咖啡水去調其它東西呢? 感覺直接吃進咖啡豆是不是不健康呢? (人家的咖啡豆是沖完就變渣渣餵給盆栽的..) 我想到的方法是 材料中如果有 即溶咖啡粉 +水的話 直接用沖好的咖啡取代 但是如果只有即容咖啡粉 沒加水 就不曉得怎辦了 謝謝大家^^ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.143.213.42 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1441898979.A.024.html ※ 編輯: peal (223.143.213.42), 09/10/2015 23:30:58
majolicass: 其實我看不太懂你在問什麼…,但是你要用自己煮的咖啡 09/10 23:45
majolicass: 取代食譜中的即溶咖啡的話,請使用濃縮咖啡,“通常” 09/10 23:45
majolicass: 味道才夠濃,才能取代即溶咖啡粉 09/10 23:45
majolicass: 直接加入咖啡豆研磨成的咖啡粉,裡面都是木質纖維,口 09/10 23:47
majolicass: 感很差 09/10 23:47
mrschiu: 直接吃渣渣應該像在吃活性碳…可以幫你洗腸胃… 09/10 23:58
fourcats: 即溶咖啡粉是乾燥的咖啡液,不是生咖啡豆粉啦 09/11 01:16
forfly: 咖啡豆先泡成濃縮咖啡在使用就是正解 09/11 02:10
forfly: 如古把咖啡豆磨成粉直接加進去..好啦 這應該算是纖維質? 09/11 02:11
peal: 了解了 謝謝大家^^ 09/11 08:35
hane1306: 可用咖啡取代咖啡粉和部分濕料 至於咖啡渣...應該沒有 09/11 09:07
ug771: 咖啡吐司,我有用咖啡粉+咖啡水 09/11 23:07
freeeyes: 有點驚訝…你已經在學烘豆了,卻不知道即溶咖啡和咖啡 09/11 23:44
freeeyes: 磨成的粉的差異嗎? 09/11 23:44