推 pinny: 黑米真的還不錯,我買的包裝上寫它是特殊品種,利消耗,可 09/23 11:54
→ pinny: 以每天吃,所以應該不是糯米啦~ 09/23 11:54
推 g09875421: 黑米其實是一種糙米 跟黑糯米(紫米)不一樣 09/23 12:31
推 kzzoz80: 黑糯米是紫米 黑米沒有沒黏性 09/23 14:00
推 irenebamboo: 黑米是糙米~~~才不是甚麼糯米,我覺得好吃!! 09/23 15:32
→ forfly: 黑米和紫米是完全兩種東西,黑米=黑糙米 不需要浸泡 09/23 16:25
→ forfly: 紫米=黑糯米,需要浸泡 09/23 16:25
推 pinkyonna: 黑米好吃 09/23 16:38
推 show1104: 昨天阿基師在型男裏有用黑米加白米作料理 也回答來賓提 09/23 17:15
→ show1104: 問 說黑米不是紫米或黑糯米 09/23 17:15
推 b2uty03: 最近也買了黑米 我覺得香氣跟紫米不一樣 黏度更高 口感 09/23 22:32
→ b2uty03: 還算不錯 09/23 22:32
推 kisslow: 推這篇 09/23 22:38
推 pei0531: 在網路上有查到分辨糯性稻跟秈稻的方法,如果是糯性稻 09/23 23:01
→ pei0531: 用碘液滴在裡面的米心,會呈現黃褐色,不會變成 09/23 23:02
→ pei0531: 紫黑色,如果是一般白米會變成紫黑色,有人測試過嗎? 09/23 23:03
推 sunchen: 我是理化老師路過回答樓上,你所選用的碘酒(碘液)的廠牌 09/24 09:07
→ sunchen: 跟濃度都會影響到你測試的結果顏色,還有當時米(不論什 09/24 09:08
→ sunchen: 麼米,煮起來的狀況跟時間也會影響,因為會讓碘酒變色的 09/24 09:08
→ sunchen: 的原理是靠裡面的澱粉,但是澱粉的狀態不同就會導致顏色 09/24 09:08
→ sunchen: 不同,所以私心認為,很難用顏色判斷(光每天煮的同牌米 09/24 09:09
→ sunchen: 同罐碘酒測出來的顏色都會有些微差異了(碘酒的新鮮度也 09/24 09:09
→ sunchen: 有差! 09/24 09:09
→ sunchen: 我也有購物台的黑米,黏性很高,口感好,煮之前我會隨便 09/24 09:10
→ sunchen: 洗一次,不浸泡(是說糙米類的都不用洗太認真) 09/24 09:10
→ sunchen: 但最近不知道是不是弄成便當吃膩了,總覺得早上煮完 09/24 09:11
→ sunchen: 中午微波加熱之後開蓋來的(飯)味道不喜歡,有人有建議嗎 09/24 09:11
推 pei0531: 樓上 糯性稻含直鏈澱粉澱粉少 碘液會是原來的顏色 09/24 21:47
→ pei0531: 相同的碘液用在不同的米上 一個剛好可以做為對照組 09/24 21:48
→ pei0531: 我曾試過家中白米跟買來的黑糯糙米(袋子上寫的) 白米的確 09/24 21:48
→ pei0531: 是變藍紫色而黑糯糙米是原來碘液的顏色 所以好奇版上版 09/24 21:49
→ pei0531: 友所買的黑米做出來的情況會是如何? 09/24 21:50
→ pei0531: PS 我是用生米測試的 09/24 21:50
推 antiiss: 長知識了 原來有黑米這種糧食 09/27 20:33
→ isardina: 黑糯米=紫米,是糯米的一種。黑米則跟前兩者無關,是種 02/26 19:57
→ isardina: 粳米,營養價值高 02/26 19:57