推 irenebamboo: 用椰奶感覺也會很好吃~~ 09/25 23:26
推 dixhuit: 看起來好棒喔，我也要來試試，謝謝你的分享！ 09/26 12:12
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↑詳細步驟圖文網誌版
雪花糕是個作法與材料都非常簡單的甜點。
"簡單"代表沒有多餘的添加物。
因此除了方便，也代表健康與放心。
通常雪花糕都是搭配椰粉來吃，但我個人不是很喜歡椰粉/椰奶的味道，
所以拿來搭配我最愛的芋泥。
濃郁的奶香與芋頭香，一不小心就吃光光了~
雪花糕材料:
- 菲仕蘭優質牛乳 900 ml
- 玉米粉 120 g
- 二號黃砂(糖) 120 g
(大部分為了讓雪花糕保持雪白顏色，所以用白色的砂糖。
但因為白色砂糖比較沒有香味，所以我還是用有蔗香的二號砂糖)
芋泥材料:
- 削皮後的芋頭 約 300 g
- 二號黃砂 約 30 g
- 菲仕蘭優質牛乳 約 60 g
做法:
- 芋頭切小塊後放入深盤中，再放入電鍋中。
外鍋加一杯半的水，蓋上鍋蓋，按下電源，蒸至電源跳起來
- 蒸好的芋頭趁熱加入砂糖與牛乳，用叉子邊壓邊拌勻至泥狀。
- 拿一大碗，加入玉米粉後再加入300 g的菲仕蘭優質牛乳拌勻
- 另外取一小鍋，放入剩下的600 g菲仕蘭優質牛乳與砂糖，開最小火邊煮邊攪拌。
煮到攪拌時沒有感覺到砂糖的顆粒即可，不需要煮到滾。
- 砂糖都融化後，加入剛剛調好的玉米粉牛奶，繼續邊攪拌邊煮到非常濃稠。
鍋邊留有明顯的固化痕跡即可。
(煮與攪拌的過程中充滿了濃濃的牛奶香，口水都快流下來了XD)
- 然後取一容器(我直接拿玻璃保鮮盒)，內部先抹上一層薄薄的無鹽奶油。
鋪上芋泥抹平後，再倒入煮好的牛奶液
(如果技術好的話，建議內部鋪上烘焙紙，這樣芋泥的部分會更好脫模)
- 放在室溫下變涼後，再蓋上蓋子，放入冰箱中冰約2-3小時定型。
定型後先用奶油刀或是湯匙柄四周繞個幾圈，以便順利脫模
- 再用刀子切出想要的形狀後，用湯匙取出，即可盛盤上桌
入口即化的雪花糕(牛奶凍)，滿口的牛奶香。
搭配上香濃滑潤的芋泥，實在很難不讓人一口接一口~
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