推 chinfu1222: 讚！ 10/04 22:10
1.製作麵團(熟練的話10分鐘)
用一個大碗公 把一小碗低筋(or 零筋)麵粉放進去 中間弄出一個凹洞像個井一樣
然後打入一顆蛋 加少量細磨的胡椒 鹽 (橄欖油)
用湯匙一邊拌一邊把周圍的麵粉往中間撥 直到成黏土狀
然後將麵團拿至光滑平台 撒上少量麵粉後 揉麵團
麵團沾手 就再撒上少量麵粉
揉至柔軟滑順後 裝入小塑膠袋 或包保鮮膜 放入冰箱
將冷藏的牛肉取出
2.跑去shopping 買買其他食材 (30分鐘)
3.將麵團取出 桿成麵皮 拍上麵粉摺疊後切成條狀
這次的醬料建議使用fettuccine
4.調味牛肉 粗胡椒 粗鹽
開大火 燒至冒煙後 牛排下鍋 兩面平均煎至咖啡色 下奶油 壓碎蒜瓣 和百里香一束
起鍋進烤箱 訂6分鐘 180度
6.另外準備一個爐(電磁也可) 燒開水 大滾 加少量鹽和沙拉油
下麵 計時器定時七分鐘
5.準備醬料 (約10分鐘)
平底鍋抹乾淨後
放奶油 融化後放入蒜丁 洋蔥丁 洋菇 和洋香菜 用鹽跟胡椒調味
微微咖啡色後 放入兩匙麵粉 攪拌至融化 轉小火 分兩次加入鮮奶油 持續拌炒
最後加入起司
中間計時器響 將麵撈起 濾水備用
6.醬好後 將麵加入 轉回中火 拌炒約兩三分鐘 起鍋
7.切好牛排 放上一束新鮮的百里香 parmesan 起司切薄片(可以用削皮器切)
8.擺盤擺好後 一邊看影集一邊吃 ^_<
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