[食譜] 蜜漬橙皮條沾巧克力。

[Agneta (阿妮塔)]

一般常見的蜜漬橙皮Orangettes 巧克力有幾種出場方式，

整片圓切橙皮沾半邊巧克力、切半的圓切橙皮一角巧克力，還有橙皮條沾巧克力，

這次做的橙皮條沾巧克力是最花時間的，

因為只取了皮的部分，切成細條去蜜漬，做出的濃縮風味，

每一口都是超香的皮，加上裹了整根的巧克力....... 超美味！


步驟好讀無音樂blog 版：
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Orangettes 巧克力蜜漬橙皮條

<材料>

甜橙          8 顆
水          125 g
檸檬汁      1.5 顆
白砂糖      400 g

黑巧克力       適量
白砂糖         適量


<作法>

1. 甜橙表皮刷洗乾淨，去掉頭尾，像切柚子一樣將皮分成四份，用湯匙把皮挖出，
   (剩下的果肉可以吃掉)。切細條，寬度是0.4公分。厚度盡量控制在0.3公分。

2. 燒一鍋水，水滾後將橙皮條放入滾3分鐘，撈出橙皮沖冷水稍加搓洗。
   舊的水倒掉，重新燒一鍋水將橙皮再次煮過，如此再做3次，
   總共煮4次。最後一次煮好後，沖完冷水將橙皮撈起，瀝乾水分。

3. 水、檸檬汁和白砂糖在平底鍋中小火加熱，等到糖溶解就可以放入橙皮了。
   攪拌一下讓橙皮分布均勻，都浸在糖水裡。蓋上蓋子小火煮1.5小時。

4. 熄火後，鍋子裡的橙皮表面蓋上一張烘焙紙，浸泡至少8小時/過夜。
5. 用夾子夾出一根根的橙皮條，放在架子上瀝乾糖漿，風乾至少8小時/過夜。
6. 等到橙皮條表面已經不"濕"，只剩下稍微黏手的感覺就可以了。
7. 表面可以沾融化的巧克力，或是白砂糖。

    沾巧克力：巧克力隔水融化，用夾子夾住橙皮條的一端，沾取融化巧克力，
                      再放在烘焙紙或是PVC紙上凝固。
    沾白砂糖：取一個平底容器灑適量白砂糖，將橙皮條放進去滾一滾。


心得與建議：

＊  橙皮切條的時候，以尺當輔助比較順利。

＊  要用很利的刀子，不然會切到生氣=___=

＊  煮橙皮的糖漿，裡面的檸檬汁不要捨掉，可以解甜膩感。

＊  煮糖漿橙皮的鍋子，最好用大的平底鍋讓橙皮們鋪平，
    重疊部分不會太多，比較均勻。

＊  撈起橙皮晾乾時，順便將橙皮上的糖漿刮一下，省下許多晾乾的時間～<<< 重點！！

＊  進階))) 如果要讓巧克力更美，建議選擇調溫巧克力，並且沾取調溫後的巧克力。


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＊阿妮塔.愛生活.愛廚房＊
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推 zabxik: 這不用等7天嗎...
推 pinny: 請問是勤換水，然後縮時到一天嗎?這樣會入味嗎~?
→ Agneta: 這是橙皮條，只取皮沒有果肉的部分，所以它可以禁的住反
→ Agneta: 覆煮和沖洗，去掉苦味。蜜煮了一個半小時加上靜置，已經
→ Agneta: 能把糖吃進去，最主要的味道還是橘皮本身的香呀:)
推 anna1852: 看起來超級好吃
※ Agneta:轉錄至看板 baking                                        10/16 22:45