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先前在台南海產店裡吃到金瓜炒米粉，一吃驚為天人。
好吃到除了我一個人吃掉半盤，甚至還想再買一份外帶。
上個禮拜在臉書上看到有人做，所以我思思慕慕想要吃金瓜米粉想了好幾天。
直到周末有空可以煮菜時，馬上跟先生說今天中午吃金瓜米粉！
海產店金瓜米粉好吃的很大一部份原因，我覺得是使用豬油與大量的白胡椒粉。
炒米粉好吃的關鍵就是不能太乾，不然很不好入喉。
可是現在人又怕胖，所以我取中間之道，
反正炒米粉本來就要加肉絲，所以我不另外加油，直接使用豬五花來煸出油後再爆香其他
材料。
做出來的味道，還真有9成像呢 ^^
(還是其實金瓜米粉都是這個味道XDDD)
材料:
- 中型金瓜(或南瓜) 1顆
- 米粉 1包
- 豬五花肉絲 約1斤
- 乾香菇 5片
- 紅蔥頭 2瓣
調味料:
- 米酒 2大匙
- 香菇素蠔油 2大匙
- 白胡椒粉 約1小匙
- 鹽 適量
做法:
- 乾香菇泡軟後切絲、金瓜去皮後切(或刨)絲、紅蔥頭去皮後切片
五花肉切絲(可請肉販代勞)
- 取一炒鍋，裝約8分滿的水，水煮滾後，直接放入乾米粉煮至軟。
因為我希望米粉入味，之後會再跟炒料一起悶煮，
所以燙軟後馬上取出放入有蓋子的容器內，蓋上鍋蓋悶著。
- 將炒鍋裡的水倒掉，不放油，直接放入豬肉絲，用中小火慢慢將油煸出
- 金瓜絲炒軟後，入香菇素蠔油、白胡椒粉與鹽調味。
再加水淹過所有材料煮至金瓜開始變泥，放入先前悶著的米粉。
拌勻後繼續蓋上鍋蓋煮約3分鐘。
放入米粉前就要把味道都調好，試吃的時候要覺得有一點點鹹而不是剛好。
因為這個鹹味要分給為量不少，並且完全沒有味道的米粉。
如果之後才發現米粉不夠鹹就很難補味道了。
- 開蓋再拌勻一點，試試看是否是喜歡的軟硬度後即可盛盤上桌~
(還太硬就再加點水悶煮一下，水太多就開蓋收乾)
濃滑綿密的金瓜泥中有著淡淡的豬油香，與紅蔥頭跟白胡椒的香味，完全的古早味。
已經逼出油分的豬肉絲吃起來一點也不油膩，甚至很Q彈。
與一樣彈牙的米粉跟香菇絲，搭配濃滑香的金瓜泥，很難不讓人一口接一口。
雖然是自己說，但這金瓜米粉實在太好吃了>///<
萬聖節將近，南瓜料理陸續出爐。
誰說南瓜只能做成西式料理，來道金瓜米粉如何 ^^
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