→ mirageme: 步驟....10/21 22:43
※ 編輯: peggy1013 (125.230.17.206), 10/21/2015 22:59:46
→ fp4: 我用茶家鬆餅粉也是這樣耶！是牌子的關係嗎 10/21 23:20
→ peggy1013: 你用其他牌子的不會嗎？我已經快把那包浪費完了，一直 10/21 23:40
→ peggy1013: 被家人說不好吃不要做了... 10/21 23:40
→ GirlInBlack: 有試過不要靜置嗎？ 10/22 06:00
→ GirlInBlack: 其實很希望它發的話可考慮加無鋁泡打粉 10/22 06:01
→ GirlInBlack: 沒用過茶家，不過這個液體總量有一點少 10/22 06:09
→ mrschiu: 如果你是攪拌過度出筋最少要放兩小時放鬆…隔夜更好… 10/22 08:59
→ mrschiu: 如果你不想等…混合材料時盡量不要攪拌用切的… 10/22 09:01
→ peggy1013: 鬆餅粉裡面就有泡打粉了... 10/22 12:23
→ peggy1013: 有放冰箱隔夜過，可是也一樣，但我是拿出來直接烤，沒 10/22 12:24
→ peggy1013: 有回溫。 10/22 12:24
→ mrschiu: 不必回溫…但你吃起來中間是潮濕的嗎？…會不會沒熟？… 10/22 12:36
→ mrschiu: 如果熟了就算出筋發了的話可能會像雞蛋糕… 10/22 12:38
→ mrschiu: 水和蛋的比例是包裝上建議的嗎？…如果同樣的材料… 10/22 12:43
→ mrschiu: 再多一顆蛋如何？… 10/22 12:44
→ mrschiu: 油也是如果本來的鬆餅粉中沒有油…油可以加到50～80g左右 10/22 12:46
→ mrschiu: 我中午有看網路上的開箱文…許多人照包裝的比例做出來的 10/22 14:43
→ mrschiu: 中間的確比較濕…如果不喜歡又照那個配方作可加熱久一點 10/22 14:45
→ mrschiu: 這樣的話口感會比較像餅乾…中間會比較像雞蛋糕… 10/22 14:46
→ peggy1013: 晚點或明天再試試看，結果如何再上來說... 10/22 16:54
→ peggy1013: 真的中間比較濕，我再試試用久點。 10/22 16:55
→ mrschiu: 發粉和蘇打粉要在溫度超過50度才會開始冒泡產生氣孔… 10/22 17:00
→ mrschiu: 蛋要超過70度才會凝固…如果麵糊還在流動的狀態溫度沒到 10/22 17:01
→ mrschiu: 如果烤太久表皮會焦可能要多悶一下或烤到最後改小火… 10/22 17:02
→ mrschiu: 鬆餅一開始要高溫很關鍵…所以最好是延長賽時改火力… 10/22 17:03
→ mrschiu: 給它多一點時間讓熱傳到中心… 10/22 17:04
→ mrschiu: 或是乾脆拿出來微波一下讓中心熟透…反正已經定形… 10/22 17:05
→ peggy1013: 剛試烤久一點，中間有比較好點了，只是還是有點濕濕的 10/22 21:01
→ peggy1013: 感覺，有改用日正鬆餅粉，烤起來比茶家好點。 10/22 21:01
→ peggy1013: 只是這樣烤下來要花15-20分，真的有點久... 10/22 21:01
→ mrschiu: 請孤狗…關鍵字：老師沒教的事+鬆餅… 10/23 09:43
→ peggy1013: 有看了，應該是溫度跟上層乾掉的關係，謝謝你!! 10/24 01:01
推 ling43235: 要烤約6分鐘，中間翻一次，我用茶家粉沒問題 10/25 21:35
推 chwpaint: 第一粉一定要過篩過了之後放室溫蛋 10/26 23:40