推 ug771: 推 11/04 21:11
瑪芬算是所有甜點裡面, 最簡單也最不會失敗的其中一種了。
不需要打發，如果不用酵母的話改用泡打粉更簡單。
所有的材料不用非常精細地測量，每一樣材料的比例抓到的話，
就可以自由變化出不同的口味。
我在家裡附近的超試看到godiva巧克力，不知道為什麼美國超市內的
godiva賣得很便宜，72%德國製的黑巧克力塊，236g只賣3.99。
雖然我總覺得好像超市賣的沒有專櫃賣得這麼滑順，或許也是因為
在哪買的影響了我的判斷。
不管怎樣因為價格真的很便宜，我就買了一塊回家，打算做巧克力瑪芬。
只需要:
200g godiva 72%黑巧克力塊，切小丁
1 1/4杯 中筋麵粉(低筋麵粉也可)
1 大匙的泡打粉(我沒用小蘇打粉，所以泡打粉的量多了點)
一個雞蛋 再加上一顆蛋黃
1/2杯 鮮奶油
兩大匙 dutch process dark cocoa 粉
白糖 2大匙
棕糖 2大匙
香草膏 1/4茶匙
沒有味道的植物油 兩大匙
鹽巴 1/4茶匙（我就用食指大拇指和中指捏了一撮)
白醋 1大匙
1.麵粉、可可粉、鹽巴、泡打粉全部混在一起過篩一下。
2.把切小丁的巧克力塊和混合好的粉類拌勻。
3.香草膏、 砂糖、植物油、雞蛋跟蛋黃、白醋、鮮奶油攪拌均勻直到
砂糖融化。
4.把混合好的粉類(包括也混在裡面的巧克力塊)，加入到混合好的雞蛋鮮奶油(3)中。
5.用刮刀或者飯匙把粉跟液體混合均勻(飯匙滿好用的)。
6.烤箱預熱375(或190度)度華氏。
7.在瑪芬烤模中放入紙模，每一個紙模中裝入約八分滿的麵糊。
8.送入烤箱烤個20分鐘左右。差不多在15分鐘的時候可以先用牙籤戳戳看，
沒有麵糊沾粘在牙籤上就行了。(因為有巧克力塊，所以可能會沾粘到牙籤上，
別把巧克力漿跟麵糊搞混了)
9.拿出放涼脫模。
融化的巧克力塊真的好香，因為使用了調整酸鹼值的可可粉，做出來的顏色會
比較黑，而且少了一些巧克力的酸味，可是會比較有堅果的香。
這次捨棄了牛奶，改用鮮奶油，瑪芬吃起來很嫩，不容易乾掉。
但是因為巧克力涼了之後會變硬，所以要吃之前還是微波熱個10秒更好吃。
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