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(手機排版請見諒) 目前在市面上能夠買到的螃蟹大致分成三種類 一、(虫市) 二、蟳 三、蟹 —————————— 一、(虫市) 藍花(虫市)、紅花(虫市)、三點蟹 這三種基本上都被歸類在(虫市)裡面。 藍花(虫市) http://i.imgur.com/CGl88HT.jpg
紅花(虫市) http://i.imgur.com/R6Ipz7H.jpg
三點蟹 http://i.imgur.com/Cq80lE4.jpg
二、蟳 蟳指的是「 欖綠青蟳 」 包含了「紅蟳、紅公(菜蟳)、處女蟳」 http://i.imgur.com/9dvuZHL.jpg
蟳類的肉質來說,會比較軟、嫩 紅蟳 http://i.imgur.com/DDMd0kc.jpg
#紅蟳: 肉質較細,膏黃比處女蟳來的硬。 價格:★★ 口感:★★★ 體型:★★ 紅公(菜蟳) http://i.imgur.com/atCsD12.jpg
#紅公(菜蟳): 肉質較細,甜味也在水準之上。 價格:★★ 口感:★★★ 體型:★★★ 處女蟳 http://i.imgur.com/DtulWiN.jpg
#處女蟳: 肉質幼嫩,膏黃呈半凝固狀。 價格:★★★ 口感:★★★ 體型:★★ 三、蟹 蟹指的是「 鋸緣青蟹 」 包含了「沙母、沙公、沙幼」 http://i.imgur.com/eroNbF6.jpg
蟹類的肉質會比較紮實、有彈性 沙母 http://i.imgur.com/6obHwJG.jpg
#沙母: 肉質富有彈性,因為較成熟,所以牠的膏黃比沙幼來的硬。 價格:★★★★ 口感:★★★★ 體型:★★★★★ 沙公 http://i.imgur.com/ObgpBFQ.jpg
#沙公: 體型較大,肉質結實飽滿 較耐煮,不易散開,口感清甜。 價格:★★★ 口感:★★★★ 體型:★★★★★ 沙幼 http://i.imgur.com/QMiblU2.jpg
#沙幼: 膏黃呈半凝固狀,口感濕潤濃稠,肉質比處女蟳幼嫩清甜。 價格:★★★★ 口感:★★★★ 體型:★★★★ http://i.imgur.com/dOf3bO0.jpg
#極品「雙殼」沙幼 原本的外殼還在內部又長出一層新的殼。新殼可護住膏黃不流出來,更加濕糯軟滑也更好 吃。 價格:★★★★★★ 口感:★★★★★★ 體型:★★★★ —————————— 大致上是這樣~ 有想到什麼我在補充上來(^_^) 有疑問歡迎一起討論, 有錯也歡迎指正! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 180.217.242.138 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1447140263.A.648.html
Howard1984: 推,請問極品的「雙殼」沙幼要去哪買11/10 15:56
這個會比較難買 因為量很少~ 像我們進貨的時候,軟殼蟹8成都先供貨給飯店/餐廳 剩下2成才會留給門市客訂的客人 所以要買到只有三個方法 1.碰運氣買買看(買到機率低) 2.跟海產店買(價格較高) 3.跟熟識的批發商先預訂(最好的方式)
hat5207: 推蟹老闆U大11/10 16:07
※ 編輯: u92202 (180.217.242.138), 11/10/2015 16:26:14
casher: 長知識!!11/10 16:51
zzzzz923: 讚!超專業11/10 20:16
ohmygodla: 那黃金蟹勒?!11/10 22:02
目前收錄的都是市售常見的蟹種 所以就沒有寫上黃金蟹了 抱歉
msa8529: 推蟹教授11/10 23:05
e40312: 推~~長知識~11/10 23:21
busters0: 感蟹分享11/10 23:30
qn: 推~謝謝分享11/11 00:02
qn欸qn欸qn欸 開心 *・゜゚・*:.。..。.: ( *゚▽゚* ) :.。. .。.:*・゜゚・*
HollowApple: 推11/11 01:07
cuteskye: 推!11/11 02:12
cicilady: 喜歡這種分享文~話說可以跟你買蟹嗎(扭)11/11 10:21
之前就是回答這種問題 被一個過時沒訊號又爆P的爛網路水桶 ˊ_>ˋ
pomemy: 這資訊好棒 我先生的叔叔有朋友在養蟹,結婚後我吃到的蟹11/11 12:01
pomemy: 一再突破我能想像的極限,只能說最好吃的都留給自家人了XD11/11 12:02
later: 推蟹老闆XD11/11 13:04
sevenyi:11/11 13:22
YAK: 好專業 感謝分享11/11 17:11
flyingal: 優文~11/11 23:13
e803212000: 請問蟳跟蟹看起來很像,該怎麼分辨?11/11 23:18
顏色 蟳類:紅、白色 蟹類:藍、綠色 很多攤販會把(菜蟳)當作(沙公)賣 但其實兩種口感跟價格差很多~
enjoy1718: 專業。冬天就是要吃螃蟹 11/13 00:39
Chu1220: 推好詳細11/13 06:30
szngold: 推~大沙公超級好吃!11/13 10:46
assk: 難怪之前有人說紅蟳有分紅螯跟綠螯~綠的比較好吃XD11/13 17:18
紅螯 》紅蟳 綠螯 》沙母
mooj: 推蟹老闆XD你家賣的螃蟹真的好吃!11/14 03:02
※ 編輯: u92202 (180.217.194.130), 11/14/2015 13:32:02
makibear: 感謝整理 11/28 20:50
autumnway: 只能推了~ 優質好文! 10/14 19:05