[食譜] 沒蛋沒奶油沒牛奶的怪奇蛋糕(wacky cake)

[aureliechen (最近迷戀福柯)]

最近我這邊連續好幾天下雨，而且氣溫從本來的15,6度(很好的溫暖天氣)變成
最溫暖的時候只有6度(......)，所以就沒有出門補貨，完全靠
之前買的東西過日子。
其實蔬菜、主食、肉啊什麼的都有，只是雞蛋吃完了，也沒有奶油跟牛奶。

可是我真的非常非常非常非常想要烤一個點心，可是很多都要雞蛋、牛奶跟奶油。

後來發現之前本版版友red0301有一篇wacky cake的食譜。

是完全不需雞蛋、牛奶跟奶油的蛋糕，因為完全靠小蘇打粉跟白醋的化學反應來
讓蛋糕膨脹。


我發現了一個問題就是需要小蘇打，但我只有泡打粉。
想說，反正就試試看，真的失敗了，成本其實也還好，就是麵粉比較浪費一點。
而且應該也不至於到不能入口，只是不好吃而已。


結果我用了一大匙的泡打粉，加上兩大匙的白醋，很成功!!
做出來的巧克力怪奇蛋糕，真的好像有點偏蛋糕又有點偏fudge口味的布朗泥。

我平常做蛋糕不會一直吃，最多就是切一塊，先在熱的時候吃半塊，然後
等冷掉之後再試試看口感。
可是因為做出來的蛋糕真的很好吃，我昨天一個人就吃了整整1/3個…………

話說因為我之前去開刀，瘦了很多，目前是比我最低的標準體重還要低了4-5公斤，
所以我其實可以多吃點容易增肥的食物。
不過怪奇蛋糕有一個最大的缺點，因為他是用泡打粉跟白醋來發脹的蛋糕，
所以他很容易造成脹氣。
平常不容易脹氣的人還好，但像我這種，吃了1/3個一整個晚上肚子漲得睡不著。
必須借助消脹氣的藥，還得起來做腹部按摩跟運動……

但是蛋糕真的很好吃，所以我今天特別注意，只吃了半塊……
(就算脹死也得吃...?)


附帶一題，這蛋糕還可以用微波爐做，做出來的口感很棒，把配方的份量
縮減，可以作成馬克杯蛋糕當小點心。
如果不縮減配方的話，也可以微波成大的圓形蛋糕。


1 1/2杯  麵粉
1杯   棕糖(一般用白糖, 我因為沒白糖了就改成棕糖。其實也可以1/3白糖、
2/3棕糖，口感會不一樣)
4大匙  巧克力粉(建議用好一點牌子的)
一小撮  鹽巴
1茶匙  香草膏
兩大匙  白醋(原本是一大匙白醋配一茶匙的小蘇打粉)
一大匙  泡打粉(原本是一大匙白醋配一茶匙小蘇打粉)
六大匙   植物油(我認為其實改為4.5-5大匙比較好，因為6大匙的太溼潤，好布朗尼啊)
1  杯   冷掉的黑咖啡(用水也可以)


先把烤箱預熱，要180度左右，這麼大個蛋糕得烤個40分鐘。
或者可以作成瑪芬形狀的，就可以縮短烤的時間為25-30分鐘左右。
烤模(圓形或長方形的都可)鋪上烘焙紙或抹油撒粉防沾。

1.把所有乾燥的材料全部混在一起，用一根叉子喇一喇。
2.把香草膏、白醋跟植物油放進去，不要重疊到，要有點距離。
3.把咖啡也倒進去，用刮刀喇一喇到均勻，不用過度攪拌。
4.把所有的麵糊全部倒進烤模中，送入烤箱。
5.差不多先烤個35分鐘，用跟竹籤戳戳看，沒有沾粘麵糊就ok
6.出爐之後不要立刻脫模，直接就在烤模裡面完全放到涼。
因為這個太溼潤了一脫模就會分家……
(我就是心急，剛烤好拿出來就立刻脫模然後邊邊就給我裂開)
7.先放個兩小時，然後用刀子切片，因為他很鬆散所以不要切太薄，又會碎裂。
8.可以放在室內兩三天都沒問題，神奇的是口感也不會因此變粗糙。
也可以用盒子放在冰箱內，溼潤度完全沒差，重點是還冰冰的很好吃。


後來今天又手癢，多烤了一個不同口味的。
蘋果薑與肉桂。
就省略巧克力粉，換成一點肉桂跟一大匙薑泥(薑泥的部份呢，最後麵糊攪拌好之後可以
稍微吃吃看，覺得味道不夠可以多加些)
把冷掉的咖啡換成蘋果泥，再多加大概1/3杯左右的小蘋果丁。
麵粉的份量，把原本四大匙的巧克力粉，兌換為四大匙的麵粉就行了。

我覺得作成瑪芬的形狀比較簡單，因為我就不容易一下吃太多
（切明明就是自己意志不堅定)，也可以大家分著吃而且蛋糕不容易散架。

不過烤這蛋糕有個注意的事項，因為小蘇打粉跟白醋的化學反應很快，消泡也
快。所以一定要一攪拌好麵糊就立刻烤，不可以等。
如果家裡沒那麼大烤箱或者沒那麼大的模子，寧願把份量減少，否則
多餘的麵糊就很浪費囉。
這蛋糕滿會膨脹的，所以大約烤模放個六分滿也就差不多了。

真的很好吃，完全讓人想不到沒有加雞蛋、牛奶跟奶油。


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推 iamarashi: 推!!!感覺好有趣，下次試試看!!謝謝分享
推 GummyDeer: 超酷！好想試試看！
推 ug771: 推 ，熱量也不高了 ，可惜沒圖
其實熱量不低耶, 你想想看六大匙的油!!!
我本來有照, 可是因為我一烤好就給他脫模然後他就毀了....
變成四不像的黑東西....
想想還是別放照片上來
推 lalalalaluk: cool~
※ 編輯: aureliechen (64.185.158.11), 11/16/2015 08:37:18