[食譜] 招待歪國人的不敗菜色

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招待歪國人用餐，幾個小訣竅和大家分享：

1.不要有部位不明的肉(內臟、頭足、有眼睛之類)
2.或多或少都要帶點甜味，或酸味
3.調味料要放得比平常重一點(鹹、辣、煙燻)，歪國人喜歡重口味(絕對沒有雙關語)
4.蔬菜比例不要太多，除非對方吃素
(這一點和這餐有點矛盾，因為食客是我的家人，我知道他們不排斥蔬菜。若是一般客人
，
大多是不愛吃蔬菜的)



蘇梅醬豬肉材料：

豬肉
洋蔥
紅蘿蔔
芝麻
大蒜、蔥花

蘇梅醬汁：蘇梅醬：醬油2：1、米酒一大匙、烏醋一小匙、麻油幾滴、辣椒醬一小匙(不
吃辣可省略)、冷水兩三大匙(調稀醬汁)
(我用李錦記蘇梅醬，味道偏甜帶有淡淡梅子香，很適合歪國人)


做法：

把醬汁調好，試試味道

這頓飯是婆婆來訪的一周間其中一餐，因為她不愛肥肉，我用略瘦的豬
排肉。如果喜歡油花的口感，我覺得蘇梅醬的酸甜味和有點肥的夾心肉很搭

切塊的豬排下鍋，用中大火將表面煎過，可以灑點芝麻增添香氣

表面上色就好，撈起來備用

煎豬肉的鍋子不要洗，放紅蘿蔔絲和洋蔥絲，中小火炒到洋蔥有點半透明的顏色

大蒜中途再放，增添香氣之餘也不容易炒焦

洋蔥和紅蘿蔔炒軟之後，再放豬肉塊，與蔬菜拌炒均勻

倒入調好的蘇梅醬汁，如果不夠淹滿豬肉就再加點水，蓋上鍋蓋把火轉小，悶煮十分鐘
(要確認水分夠，底部才不會燒焦)

開蓋，香氣撲鼻~

撒上蔥花拌一拌，鹹酸甜辣，超下飯的蘇梅醬豬肉就完成了。



紅蘿蔔蒜炒長豆材料：

長豆  (台灣可以用四季豆，更好吃)
紅蘿蔔  切碎
蒜泥

麻油、鹽、白胡椒粉

做法：

長豆去頭去尾，用水川燙三十秒左右
(美國長豆又硬又難熟所以我先燙過，若是台灣四季豆則不必)

撈起來瀝乾，可以灑點麻油增香

熱鍋，加一點油，紅蘿蔔和蒜泥用小火炒出香氣

接著長豆下鍋一起拌炒，同時灑點鹽和胡椒調味

這道菜拿來搭配牛排或烤豬肉當邊菜也很不錯



醋溜土豆絲材料：

馬鈴薯 (土豆就是大陸人說的馬鈴薯)
花椒粒

白醋、鹽、辣椒片(不吃辣可省略)

做法：

馬鈴薯削皮切絲，用冷水沖洗個幾回，直到水變成清澈的樣子
(把澱粉盡可能的洗掉，炒起來才會爽口)

熱油鍋，灑一把花椒粒，用小火慢慢爆出香味
(如果怕歪國人咬到花椒粒會吱吱叫，爆出香味之後可以把花椒拿掉)

下馬鈴薯絲，轉中大火，與花椒粒和油快速炒勻，讓每根馬鈴薯絲都能沾上花椒的香氣

馬鈴薯絲變軟之後，倒入白醋，灑點鹽和辣椒片調味

酸溜溜的香氣，口水直流

加上紫米糙米飯，三人份的簡單晚餐就可以上桌了。


兩位歪國人對蘇梅醬豬肉讚不絕口，我婆婆甚至還添了第二次的飯只為配那醬汁，長豆
清爽多汁，正好適合鹹酸甜的豬肉；她也是第一次吃到爽脆口感的馬鈴薯，覺得新奇但
不討厭，我看她夾了兩三次到盤子上。(得意)



下廚的順序為：

馬鈴薯切絲泡水，接著把蔬菜切好、豬肉切塊，爆香花椒油的同時煎豬肉，馬鈴薯絲吃冷
吃熱都沒關係所以先煮好，燉煮豬肉的同時炒長豆，豬肉最後起鍋。

這頓飯花最久的時間在切菜(切馬鈴薯、紅蘿蔔切丁切絲)，下鍋炒其實很快，三道菜不到
二十分鐘，加上清洗等等時間，整頓飯弄到好大約四十分鐘。



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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 8.23.140.191
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推 baobaocat: 建議標題可以加關鍵字，方便搜尋
推 casher: 很棒!!
推 silver5566: 標題寫上菜色如何?
謝謝建議，已改
※ 編輯: cake0885rn (70.194.104.228), 11/23/2015 02:57:36
→ ShiningRuby: 土豆改成馬鈴薯吧,這邊還是台灣人比較多,你用土豆容
→ ShiningRuby: 易被誤認成花生,想找馬鈴薯料理的人也找不到你這篇
→ forfly: 也沒必要特別改吧，因為他原本的菜名就是土豆絲
→ forfly: 大部分的人也都能接受 至少google土豆絲 絕對不會出現
→ forfly: 是花生切絲的料理(花生也無法切絲吧)
→ forfly: 板上同道菜 也寫土豆絲 (不過後面有括號說明就是了)
謝謝幫解釋，這要改成馬鈴薯我還真不知道要怎麼寫啊
→ aureliechen: 不愛蔬菜我覺得真的是這樣
→ aureliechen: 不然就是幾樣特定的菜來當生菜吃
→ aureliechen: 在不然就是冷凍水煮花椰菜或綜合蔬菜
推 linche: 真的超不愛吃菜的
老美(尤其是男生)沒有肉簡直活不下去
※ 編輯: cake0885rn (173.26.86.136), 11/24/2015 12:43:52