[食譜] 牛蒡鮮烹牛腱湯。輕鬆挑戰清燉牛肉麵!

[beareni (Sisi)]

食譜出處:西西烹飪筆記
http://sisicooking.blogspot.tw/2015/11/blog-post_27.html

[食材]
牛蒡1根
牛腱2個
鹽少許
青蔥酌量

[作法]
1.將牛腱順著紋理橫切，放入冷水中煮到水剛沸騰就關火浸泡30分鐘。
2.將牛蒡撈出，將牛蒡切片與牛腱整個放進另一鍋清水中煮1小時。
3.將牛腱取出後，切成適當大小再放回湯中並加入鹽調味繼續煮2小時。
(放置隔夜後湯頭滋味更佳，再次煮沸前將湯上的油脂撈除，讓整個湯頭更加澄澈高雅。)
4.上桌前灑上蔥花即完成，也適合做成清燉牛肉麵吃。

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推 vcfor3: 謝謝分享
推 deadleaf: 不好意思 請問步驟1，2是同鍋水嗎? 謝謝
→ beareni: 不同鍋水
※ 編輯: beareni (175.180.112.124), 12/12/2015 10:14:51
※ 編輯: beareni (175.180.112.124), 12/12/2015 10:17:15