食譜出處:西西烹飪筆記
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[食材]
盒裝豆腐1/2個
乾香菇5片
木耳2大片
豬肉300g
雞蛋1個
紅蘿蔔半個
太白粉2大匙
白胡椒粉2茶匙
白醋2大匙
醬油2大匙
鹽1茶匙
嫩薑少許
香菜或蔥酌量
[作法]
1.將肉、香菇、紅蘿蔔、豆腐、黑木耳切細絲備用、先煮沸一壺滾水、太白粉調水備用。
2.嫩薑切細末與肉絲放下去先炒熟，再放入香菇一起炒香。
3.加入黑木耳拌炒。
4.加入紅蘿蔔絲拌炒。
5.加入醬油後炒勻，倒入滾水約1公升，用中火煮10分鐘。
6.加入金針菇、豆腐絲及白胡椒、白醋煮2分鐘。
7.在湯汁滾沸時加入蛋液，稍微攪拌讓蛋花形成。
8.在滾沸時加入太白粉水，即完成。
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