[問題] 豬肉煮出像蛋白質的東西

[bearbigbigbe (Bear)]

標題下的不好..

我的問題是 自己包了水餃

煮熟的過程發現內餡會跑出像蛋白那樣的東西附著在我的內餡...

吃起來好像沒差 可是看了覺得有點噁心

是我的絞肉有問題嗎？

有一天煎醃過的里肌排也是這樣

邊煎邊跑出白白的黏在肉上..

這個算雜質嗎？

應該怎麼處理才不會有呢?

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.161.221.40
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→ sboy1111: 油脂? 像拉麵那種?
推 goodnu2: 正常！前幾天新聞有播
→ forfly: 就是蛋白質啊，不要吃有蛋白質的食物就不會有(笑)
推 s96422: 蛋白質吧  燙肉片也會有
推 ellen159951: 蒸瓜仔肉也會出現XD
推 WiLLSTW: 如果不會有你大概要緊張了

噗哈哈 是喔
我一直以為那是什麼雜質
想說去外面的水餃店好像沒有啊~
還好是正常的
謝謝大家
※ 編輯: bearbigbigbe (1.161.221.40), 12/08/2015 16:45:18
推 zivo: 請問原po包水餃的餡是不是也有醃好冷藏過？
→ bearbigbigbe: 有耶 肉買回家先冷藏 拌好後會冷凍一下~是這樣的關
→ bearbigbigbe: 係更明顯嗎？
推 zivo: 我做過幾次包子 醃肉冷藏過也會這樣
推 zivo: 但新鮮的肉做卻比較不會有這情況 頂多鮮肉拌好冷凍ㄧ下即可
推 zivo: 我不確定唷！因為我曾跟妳有相同問題…原po可以試看看
推 Zawar379: 這標題讓我混亂了
→ kromax: 用素豬肉