[食譜] 豬油磅蛋糕(嗯, 是豬油)

[aureliechen (最近迷戀福柯)]

上個禮拜我網路購買了一台桌上型攪拌機，不知道為什麼
都過了好多天了還沒來。我現在住的地方也沒有什麼手持的
攪拌機，就只有一個打蛋棒而已。

我今天實在等不及，就決定「手動」做一個磅蛋糕。
（等我攪拌機來了，我要做一堆點心!!)

很多年以前我剛開始胡搞瞎搞的時候，根本就沒有電動攪拌機，手持的
也沒有。
當年真的是硬把糖、油、蛋三者打到蓬鬆。

今天也是完全手動，我只能說用手動真的打會出人命，我整整
打快要30分鐘才呈現我想要得狀態。

真奇怪，以前用手打的日子，也是這麼過來了，怎麼現在就覺得
吃不消？
(果然人老了，而且倚靠機器久了)

第二件實在令我想不到的事情，是我決定用豬油來做磅蛋糕。
因為超市裡面豬油塊好便宜喔，1磅才1.99, 而奶油要2.99耶。

我想反正兩樣都是固態的油，乾脆試試看用一半的豬油、一半的奶油做磅蛋糕。
如果不幸失敗(沒發或者很油臭味很難吃)，最多就是我損失一些油蛋糖粉。

做出來的成品很好吃，香濃扎實但入口即化又鬆軟，蛋糕也發得很不錯。
唯一的問題是，他很油......
（磅蛋糕有不油的嗎?等重量的材料耶)


我今天做的這款蛋糕很沒什麼變化，因為想吃最基本的口味，看看
出來的成果如何，所以只加了香草跟一些白蘭地，以及三大匙左右的全脂牛奶。


75g 奶油
75g 豬油
150 低筋麵粉（或蛋糕粉)
150g 雞蛋(我連殼計算)
100g 白沙糖
50g 棕糖
15 cc 白蘭地
10 cc 橘子干邑酒
3大匙 全脂牛奶
1/3茶匙  純香草膏
一小撮  鹽巴

奶油、豬油放到室溫軟化(豬油軟化的速度很快，所以奶油要更早拿出來準備)
先打到泛白羽毛狀(有豬油比較困難，因為他太軟了，基本上
至少一定要變成乳霜狀就對了)
再加入糖，繼續打到發。
接著加入雞蛋，繼續打。
用電動的攪拌機t超快，應該10分鐘搞定。
用手動的，我整整打了30分鐘!!!!!!


接著把烤箱預熱，325F (165～170 C)

先把酒、香草膏、牛奶、白蘭地加進去再攪拌攪拌，然後加入鹽巴，再分
三次把麵粉拌入。

接著裝進有防沾處理或者本身就不沾的磅蛋糕烤模中。
(這蛋糕油量很高啦，所以應該是不太沾，但還是確保一下)

然後烤至少50分鐘，50分鐘的時候用竹籤戳戳看，如果沒沾就好了。
如果竹籤沒沾，但是蛋糕頂部還有點溼潤，那就放到最上層給他稍微
烤個3-5分鐘。


從烤箱拿出來後，連著烤模放在架子上15-20分鐘，等到降溫後
再脫模。
脫模後再放一個晚上，會更好吃。

但是因為我實在等不及，所以我一脫模就立刻切了一塊來吃。

https://goo.gl/SYVIyw
這是切面
請原諒我的照相技術
以及品質不佳的手機


烤出來內部組織還算扎實但入口即化頗為鬆軟
外殼則是脆脆的
就看放一個晚上之後會有什麼變化


話說我之前曾經做了一些瑪芬, 我室友吃了一個覺得很好吃。
剛剛我正在切蛋糕的時候, 我室友回家, 跟我說
今天中餐的勃根地牛肉超好吃的(因為我昨天晚上煮了一鍋，就分了一些
給我室友當中餐)。
然後他一邊說，兩眼發光地望著我手上的蛋糕……

於是我就問他想不想吃蛋糕，他立馬從櫃子拿了一個盤子遞給我....

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推 in09: 最近正好想用豬油做scone,看來應該可行
→ aureliechen: scone的話不知道可否, 因為他需要很冰凍的奶油
→ aureliechen: 在還沒回溫之前就把油都搓入麵粉內
→ aureliechen: 但好像豬油也可以冷凍啊哈哈哈哈!!!
→ aureliechen: 我是知道用豬油做美國比斯吉超好吃的
→ aureliechen: 比斯吉跟scone很類似, 所以理論上說應該可以!!