[閒聊] 白老師家常菜節目中的食譜

[pikake (FemiHsieh)]

各位烹友，不知道有沒有跟我一樣有固定在追「白老師家常菜」這節目？
因為這節目大多是介紹韓國常見的家常料理，因為個人還蠻喜歡吃韓國料理的，
所以對於這節目內所介紹的食譜，有實際操作過且真的覺得不錯吃，
像是「萬能醬油」、「萬能義大利油」...等等系列，真心的覺得這節目還不錯。

最近迷上了韓式豆腐鍋，節目裡介紹的底醬真的很簡單操作，我也做了一大份，
然後一直瘋狂的煮不同系列的豆腐鍋，連我那不太吃辣的老公也能接受。

想知道有沒有同樣有試過節目裡介紹的食譜的烹友，一起交流一下心得。

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推 crackedup: 有沒有utube？
→ pikake: 我都是在網路上看的～不是YOUTUBE，可搜尋一下GOOGLE
推 ahdai: Channel M叫拯救廚男，MOD有Channel M。
→ ahdai: 萬能義大利油不錯，上次煮有餐廳的味道！
推 mamaway: 網路可以找到Channel M 嗎?
推 FoxStar: 炒飯，蛋料理，泡菜鍋和咖哩都很不錯！濃湯，老式豬排，
→ FoxStar: 也很讚！教得很仔細！
→ FoxStar: 但，總是，蔥，洋蔥，馬鈴薯，紅蘿蔔Q_Q 除了萬能醬油炒
→ FoxStar: 高麗菜。我實在吃不到其他的青菜XDDDD
→ pikake: 韓國人好像真的除了生菜之外很少吃炒的蔬菜，
推 ahdai: http://v.qq.com/cover/4/4xiedeohw1fil8d.html
→ ahdai: 上次有試過跟著白老師自己醃泡菜
→ ahdai: 不過白老師糖都放蠻多的，我都會自己在減少一點
→ ahdai: 韓綜版查白老師就有很多可以看了
→ pikake: 之前炒小黃瓜給韓國朋友吃，他們都覺得不習慣。
推 Charmny: 因為MOD每週都會追，連平常不做飯的老公看過後，都會嘗試
→ Charmny: 煮飯了！
推 ssparrow: 我也有試過一些，覺得白老師頗厲害，料理都很成功好吃，
→ ssparrow: 只是他的用糖量我覺得好可怕XD  在做如萬能醬油之類的
→ ssparrow: 都會主動減少很多
推 Lumina: 白鍾元的別名是"白砂糖,Sugar Boy" 放糖不手軟的 XDDD,最
→ Lumina: 近中字換字幕組做,錯誤地方還蠻多的。還有韓國除了生菜包
→ Lumina: 肉包飯吃,跟紅蘿蔔馬鈴薯節瓜黃瓜當配菜以外,真的很少以青
→ Lumina: 菜當主角的菜色,我去韓國住了半個月,回台灣第一餐就是吃燙
→ Lumina: 青菜 XDDD
推 ahdai: 小魚乾煎一煎去濕氣跟腥味，打成粉煮味噌湯不錯
→ ahdai: 白老師上次是用鯷魚乾，不過台灣好像很少鯷魚乾
推 cuteucz: 想知道萬能義大利油的做法
推 Lumina: 看影片跟照片 一般韓國節目說的鯷魚乾接近台灣用的小魚乾
→ Lumina: 吧
推 ahdai: http://www.acfun.tv/v/ac2260783
→ ahdai: E21，Pasta好吃喔！萬能蒜味橄欖油
→ Lumina: 萬能義大利麵油：橄欖油一杯,蒜末半杯,乾辣椒一小把捏碎(
→ Lumina: 依吃辣的程度調整),鹽一小匙,月桂葉三片,以上材料以小火邊
→ pikake: 我也有做烤牛肉火鍋，醬料真的好吃，有別於台灣常吃的醬
→ pikake: 火鍋的部份也很偏向壽喜燒口味，重點是醬料跟日式的不同。
→ Lumina: 攪拌邊加熱至蒜末變黃前熄火,放涼後放冰箱冷藏,可保存三個
→ Lumina: 月。月桂葉沒有的話也可以不放。
推 cuteucz: 義大利油做好之後 是當成炒義大利醬的油嗎 還是直接扮麵
推 ssparrow: 樓上，是當做炒義大利麵的油喔～所以做醬汁才要在蒜末
→ ssparrow: 變黃前熄火，白老師在節目有示範用此油將各種材料來做義
→ ssparrow: 大利麵，如果會出水的食材如蕃茄、魷魚等就要等油熱蒜
→ ssparrow: 末變黃後再加入，不然幾乎都是一開始就跟油一起熱到蒜
→ ssparrow: 末變黃，另外加入煮熟的麵體後需要將燙麵的湯汁倒入約2
→ ssparrow: 匙進去鍋裡跟麵、料一起炒，這樣油跟麵味道才會合一，
→ ssparrow: 建議看節目會比較清楚，白老師在節目裡藉由各種示範會
→ ssparrow: 教一些要注意的地方跟小撇步喔～
推 cuteucz: 感謝推文的說明 今天發現家裡也有這頻道 很開心 哈哈