[問題] 醃辣椒出現白黴菌

[mochimochi (もちもち(°ω°))]

自製醃製辣椒出現白色黴菌

醃製7天後從大罐子拿了幾根出來吃 再過三五天就出現白色黴菌了
小罐子則是一直沒開封過所以沒有出現黴菌

http://i.imgur.com/RtsumUJ.jpg
http://i.imgur.com/Ac0Sn1W.jpg

想請教：
可以把辣椒上的黴菌洗掉之後繼續吃嗎？
或是有什麼補救方法？
長黴菌是因為我開封後沒放冰箱嗎？

醃製材料是：辣椒、米酒、鹽巴、水

在北橫的某家餐廳吃過 淡淡的鹽味和酒香讓辣椒的滋味變得很迷人
回家後照做 因為比例隨便放 味道比餐廳的略鹹


聽說鹽巴的比例和白色黴菌也有關係？

謝謝解答~

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 27.105.113.170
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※ 編輯: mochimochi (27.105.113.170), 12/28/2015 12:04:45
→ mrschiu: 發霉的東西整個都不能吃...
→ mrschiu: 醃的時候要想辦法讓水份高過食物才不會發霉...
→ potionx: 小罐沒問題  應該是大罐拿的時候有污染到吧
推 roromsu: 發霉就不能吃~~~~~身體健康要緊
推 ssparrow: 開封後要放冰箱保存，拿取時要用乾的器具拿才不會汙染
推 YAK: 是黴菌還是乳酸菌呢 ？ 看過電視介紹醃酸白菜缸內也會有一層
→ YAK: 白色菌絲 ，老闆還表示這是最重要的東西