[食譜] 完美比例滷汁 第一次滷味就上手 神好吃

[lovedach (毛毛)]

圖文好讀版 : http://lovedach.pixnet.net/blog/post/442424324

PTT文字版:

超完美比例滷汁，好吃不死鹹，神好吃的滷味自己做，簡單又快速的程度真的會嚇到你，
沒想到滷味竟然可以這麼快又簡單，衛生、健康、涮嘴。（使用豆油伯金美滿無糖醬油，
非基改台灣醬油）


今天要和大家分享一個根本是「神比例」的完美滷汁，毛毛個人吃了吃後非常喜歡，完全
不死鹹，又帶有甜味，在此感謝料理社團的社員分享此比例(不好意思真的不知道源頭是
誰分享的><)。
這完美滷汁的比例~「米酒：烏醋：糖：醬油：水=1:2:3:4:5」，趕快筆記!!!
真的很厲害，吃起來完全不死鹹，不過口味比較偏甜，不喜歡的人可以將糖的比例減少一
點。

食材 :
米酒 30g
烏醋 60g
糖 90g
醬油 120g
水 150g

百頁豆腐 1盒
豬血糕 1塊
蒟蒻絲 2盒
水煮蛋 3顆

(醬汁的份量和食材依個人需求、喜好決定，也可以拿來滷雞腿、排骨、牛肉等等。)

作法 :

將所有醬料秤量好。

毛毛使用鑄鐵鍋來滷，將調好的醬汁倒入鍋內，開火加熱。食材清洗過後就可以直接丟進
去。

因為食材放的有點太多了XD，所以毛毛用大火一邊翻攪一邊煮大約10~15分鐘，就轉中火
蓋上蓋子悶煮。

悶煮約10~15分鐘，打開的時候所有百頁豆腐都變得白白胖胖，也太可愛了吧XD !

其中提醒大家，蒟蒻絲很容易就吸收滷汁，所以建議煮至上色後就可以拿起來，不然會變
很鹹。
豬血糕是煮熟後再煮幾分鐘就可以撈起，不要太久會變得軟爛，
滷蛋則是裡面可以滷最久的，煮越久越入味，怕鹹的就也不要滷太久。(蛋要先煮熟喔 !
)

盛盤、撒上蔥花，完成!!!

實在實在非常好吃 ! 真的很厲害(說醬汁還是說阿毛XD?)。

蒟蒻絲不要滷太久，會很鹹。

百頁豆腐超好吃>///<。

第一次滷味就上手，好吃到毛媽說這整盤都是她的，誰都不可以跟她搶XD。




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→ zoe2481: 葉?
→ yinglian: 感想同上
推 bearbigbigbe: 配
→ cloudstr: 你知道上次被爆料基底是便宜n倍的金蘭醬油嗎
→ lovedach: 醬油的部分可以忽略，我真的只是想分享這個配方真的很好
→ lovedach: 吃><
→ lovedach: 用其他醬油也可以做啊QQ
※ 編輯: lovedach (1.164.210.98), 01/05/2016 23:39:24
推 otissh: 有同感
推 mswinnie: 豆油伯不就是金蘭嗎。金蘭也有出非基改豆醬油，還更便宜
→ mswinnie: 。
→ zkray: 這不就高昇排骨的醬汁嗎?  1 2 3 4 5
→ zkray: 你要做不甜的就醋跟糖的比例互換
推 SNLee: 豆油(笑)
推 yuyuh1986: 一直說很完美，還要大家筆記 囧
→ Hikawaakira: 沒有什麼是完美比例，因為大家的口味都不一樣呀～
→ s71520: 阿不就是高昇排骨的醬汁比例，這我不愛，照這比例太甜
→ s71520: 每個人口味喜好不同，多試幾次自己調配方，才會完美～
推 GloriaFu: 這……高升排骨的醬汁比例……
噓 nickcatwang: 這配方因為比例好記，就照著做做看，滷水剛配好
→ nickcatwang: 味道就已經不對了，想說滷完會不會好一點，結果悲劇
→ nickcatwang: 滷出史上最難吃的滷味
推 Yaiyu: 真的很難吃，桑心