[問題] 爆香後蒜頭還是辣

[eurofenac (豬隊友是致勝關鍵)]

我是用不沾鍋，倒油，鍋熱把
拍過&切小塊的蒜頭丟下去。

我以為爆久一點才會香，所以一直在鍋裡炒一下等香味出來，若說炒那麼久，蒜頭應該也
熟了，結果炒出來蒜頭還是辣~菜也沒什麼蒜香味~~

剛爬文有版友說蒜頭下去菜就要下，整個是一連串的動作~這樣感覺我應該是慢半拍(菜丟
的不夠快)

請問到底為什麼會這樣還是辣的啊？要怎麼樣炒才能炒出蒜的香氣啊～




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推 xl0208178: 火？
→ forfly: 一直炒是炒多久? 另外有的是進口蒜頭本來就沒有蒜味
→ forfly: 我家用親戚家進貢的、學甲產的蒜頭，很香
→ forfly: 至於辣不辣，蒜頭本來就會有辛辣感，也有是個人接受度問題
→ forfly: 蒜頭和菜的量的比例? 只有放少許蒜頭卻要期待整鍋的蒜香
→ forfly: 大概要去買蒜頭精才有辦法達成你的要求
→ eurofenac: 之前大火焦過，所以後來中小火~
推 PsMonkey: 我比較想問你蒜頭哪買的，我都買到不怎麼辣的 [淚目]
推 Ballys: 會不會是因為沒有曬很乾？
→ pi228: 小火慢慢煮久一點啊
推 t11223342002: 我反而想要買會辣的蒜頭耶，那種好像比較香
→ wishkin: 推薦你小磨坊的蒜頭油，又香又好吃
推 poiuy66887: 新的蒜頭辣味也會比較重，放一下風乾之後蒜味會更濃
→ meijhang: 蒜頭要冷油就下才香。我也沒買到很辣的蒜頭耶
→ lovelystella: 蒜頭要香要用中火稍微煎一下，煎到表面有點黃再翻面
→ lovelystella: 不香的話還有一種可能，就是買到進口大蒜
→ lovelystella: 特別是大陸進口的很多都不香。台灣的品質才好