→ medama: 你可以錄影或是簡述一下作法 01/11 22:26
→ forfly: 一開始下去的時候(生肉狀態)都會黏的，這時候要徹底翻炒 01/11 22:32
→ forfly: 過一會就不黏了 01/11 22:32
→ forfly: 剛下鍋的生肉狀態沒有徹底翻就會燒焦 因為是不鏽鋼鍋 01/11 22:33
→ forfly: 不需要擔心鍋鏟會傷鍋子 01/11 22:33
推 axsy: 新手買個不沾鍋會順利很多，現在平價的不沾鍋很多，不繡鋼真 01/11 22:35
→ axsy: 的需要時間去摸索XD 而且不沾鍋油量可以少很多。 01/11 22:35
→ nightcity: 我先熱鍋再加橄攬油 等油熱。再加絞肉。肉就黏鍋了 orz 01/11 22:46
推 Goder5566: 我使用不鏽鋼鍋也有一樣的困擾QQ 01/11 22:54
推 z88718119: 熱鍋熱油 01/11 22:57
→ PistolUncle: 鍋子熱到水灑下去是水珠狀可四處跑，油下去到起油紋 01/11 23:05
→ PistolUncle: 肉類食才不要剛從冰箱拿出來就下鍋，溫度降太快照樣 01/11 23:06
→ PistolUncle: 黏給你看，嫌麻煩就用有塗層的不沾鍋吧... 01/11 23:07
推 ChenJoy: 肉下去就一直翻吧XD 我也是不鏽鋼鍋 01/11 23:11
→ nightcity: 所以肉需要從冷藏 推冰 , ok ok 了解 01/11 23:37
推 Zombieisland: 我一樣是熱鍋 油下去一會 肉放下去 都不要動它 肉 01/11 23:40
→ Zombieisland: 汁開始有一點跑出 就在翻面煎一下另一面 就可以翻 01/11 23:40
→ Zombieisland: 炒了都不會黏鍋 01/11 23:40
推 nikee: 熱鍋熱油不要硬翻，材料下去鍋溫會降，溫度不夠就會黏鍋 01/11 23:49
→ apfunky: 熱鍋、熱油、肉盡可能退冰到常溫 01/12 09:24
→ somefatguy: 我不鏽鋼是煎都沒問題炒就一定黏，推斷是我沒擦乾肉 01/12 09:52
→ somefatguy: 可是炒肉絲肉片通常都有醃料很難乾，所以我放棄= = 01/12 09:53
→ somefatguy: 我看有些廚師示範炒的用不銹鋼也是沾得很嚴重 01/12 09:54
→ somefatguy: 只是他們都硬鏟起來XD 01/12 09:54
→ somefatguy: 我後來只能先川燙(或過油)，表面熟再炒 01/12 09:55
→ somefatguy: 後來真的太麻煩我就用回不沾鍋了 01/12 09:56
推 dragonmother: 油夠熱,肉下去不要馬上翻,稍微定型再翻 01/12 19:05
→ dragonmother: 洗乾淨的不鏽鋼鍋比較容易沾,如果已經有舊油在上面 01/12 19:06
→ dragonmother: (如早上煎過蛋的蛋沒洗鍋)就不容易沾 01/12 19:06
推 cannibal: 我不放油炒肉，重點是鍋子要很熱，肉放下去先不動，等 01/13 11:19
→ cannibal: 等肉的油出來就很好翻炒了（不過本人選肉一定帶油花） 01/13 11:21
推 annanell: 用白醋固定養鍋，不會沾~ 01/14 16:21
推 yinlovecoffe: 以前炒肉絲，老師教我們先拌一點鍋中加熱的油 01/15 22:53