[食譜] 麻婆豆腐，自己做好容易好好吃！

[iceme10 (Demi)]

網誌各步驟有圖版：
http://demikao.pixnet.net/blog/post/316929198-demi＊小廚娘日記之「麻婆豆腐」



[[食材]]
豆腐一盒
豬絞肉（我加比較多用了半盒，可以依照自己喜歡的量去加）
醬油（約1.5~2匙）
豆瓣醬（1.5匙）
米酒（1匙）
水（1小碗）
蔥兩支（切成蔥花，分出蔥綠與蔥白）
蒜頭3瓣（切成末）
薑2片（切成末）
辣椒（可加可不加，但因為想要辣一點所以我有另外放辣椒）



[[作法]]

Step 1.切蔥薑蒜
將蔥切成蔥花，分出蔥綠和蔥白，薑片兩片切末，蒜瓣壓碎後切末。


Step 2.豆腐切小塊


Step 3.爆香蔥薑蒜
起油鍋，爆香蔥白、蒜末跟薑末。


Step 4.拌炒豬絞肉
爆香蔥薑蒜後拌炒豬絞肉，直到豬絞肉呈現白色。


Step 5.加入辣豆瓣醬拌炒
加入豆瓣醬後拌炒至呈現紅色。


Step 6.加入其他調味
加入醬油、米酒及水（我在這時也有加入辣椒）


Step 7.加入豆腐
將豆腐放入後悶煮約3~5分鐘，讓豆腐吸收湯汁的顏色。


Step 8.勾芡
加入太白粉水勾芡，我只有加一點點～


Step 9.起鍋乘盤，灑上蔥花（蔥綠部分），完成！！！



麻婆豆腐是在外面常常可以吃到的菜色，煮起來非～常的簡單，
而且可以一自己的喜好加入或調整喜歡的材料，像我放的絞肉就比較多一些，
（我喜歡辣一點還多加了一條辣椒XD）

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推 finch0520: 看起來好好吃
推 hell00272: 疑 怎沒放點花椒 少了椒麻感
→ draven: 這比較像紹子豆腐
→ iceme10: 我喜歡花椒的椒麻感，可是好不喜歡咬到它噢～～
推 kzzoz80: 花椒小火爆香後就可以撈起來了 不用放到食材裏咬它
推 kipi91718: 話說蔥花到底可不可以生吃阿QQ
推 cactust: 我會加少許白醋，很提味
推 unfair: 蔥花為什麼不能生吃啊？
推 isHsin: 我都會生吃蔥花耶
推 wenshian0916: 麻婆豆腐實在是神料理啊！
推 lynnqoo: 今天剛做 嘿嘿