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因為奶奶有糖尿病關係 但她非常非常愛吃蛋糕 因為快要過年了 我特別想做一款蛋糕給她 因此在做之前研究了一下 糖尿病患者到底可不可以吃蛋糕的資料 http://news.ltn.com.tw/news/local/paper/876098 這是新聞↑ 確定OK之後 選擇了配料部分 我想在蛋糕裡添加一些果乾 所以選用糖尿病患者也可以吃的椰棗乾 想加進蛋糕裡口感會比較好 由於椰棗要特別跑到南北貨市場去買有些麻煩 家裡較遠 所以我直接拆之前買嬤嬤廚房的椰棗乾來用 也是給奶奶吃的 其他配料 橄欖油50g 鹽2g 雞黃2個 蛋白2個 砂糖20g 低筋麵粉80g 牛奶50g 砂糖是要加在蛋白內打蛋白霜 這款杯子蛋糕屬於比較戚風感 其他就沒再加糖 也把奶油替換成橄欖油 蛋黃加入油打散 再加入牛奶 均勻混和後過篩低粉 然後製作蛋白霜 砂糖分兩次加入蛋白內 再混和麵糊與蛋白霜 倒入烤膜後塞果乾到裏頭 170度烤25分鐘就可以了 http://i.imgur.com/vrBWoi7.jpg
(這個沒有倒很滿) 口感還不錯 幾乎沒有什麼甜味 不過很香~希望奶奶到時候會喜歡XD 歡迎大家也可以分享可以給糖尿病患者吃的料理~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.162.61.151 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1453800755.A.FF9.html ※ 編輯: Bn (1.162.61.151), 01/26/2016 17:34:39
G707: 好有心! 01/26 17:54
G707: 不過這個雞蛋的份量夠嗎? 01/26 18:00
考量熱量關係 只用兩顆蛋 做出來其實剛好唷
cocotte: 椰棗也是非常甜。糖用代糖應該可以吧 01/26 18:41
對 我當初也是這樣想 不過後來查椰棗的甜可以當作代糖使用 才放心加進去
peiwinnie: 推用心 另外 也可以選用赤藻醣醇 是天然代糖 01/26 19:07
下次去找看看!!距離過年還有時間!!
peiwinnie: 糖尿病可以吃糖&醣,只是要非常注意控制份量。如果奶 01/26 19:10
peiwinnie: 奶吃了原po暖心杯子蛋糕,記得上一餐或下一餐的醣類要 01/26 19:10
peiwinnie: 減量喔 01/26 19:10
※ 編輯: Bn (1.162.61.151), 01/26/2016 19:19:10
forfly: 其實主要是要控制份量,吃了蛋糕以後,其他的東西都要跟著 01/26 19:27
forfly: 控制,一定要注意 01/26 19:27
G707: 希望下次也可以研發減肥吃的杯子蛋糕(大誤 01/26 21:28
Bn: 沒錯,份量平常我們都會替她注意,主要是希望能讓她吃蛋糕開 01/26 21:35
Bn: 心一番 01/26 21:35
s96422: 砂糖跟麵粉都是碳水化合物 要注意份量喔 01/26 23:40
s96422: 牛奶也是醣類 推原po孝心 市面上有糖尿病的甜點食譜 有 01/26 23:44
s96422: 幸趣的話可以參考參考 01/26 23:44
c1inique: 好用心! 01/27 00:27
aureliechen: 你也可以把每一個杯子蛋糕的份量都減少, 這樣 01/27 06:21
aureliechen: 吃一個也能有點滿足感而不過量!! 01/27 06:21
aureliechen: 還有就是想辦法用點天然有甜味的東西來取代糖 01/27 06:21
kevin0482: 用心推! 01/27 11:07
kevin0482: 我聽過用椰棗取代代糖的方法 給原po參考 01/27 11:09
lalababy: 棒 01/28 13:30