推 mayoxx: 好厲害！ 02/08 13:01
推 ponx2: 好讚！ 02/08 16:14
推 fantoche: 可以去你家吃嗎?我好想念唷!! 02/08 21:57
→ aureliechen: 樓上的之前在印度住嗎? 02/09 07:40
昨天的年夜飯就是一些印度Roti餅還有一點Dal豆子泥。
因為我家人通通都出國只留我一人看家……
為了顧我家的貓與狗……
Roti餅:
130g 中筋麵粉
2大匙 液體油(我用葵花油)
一點 鹽巴
一些 水
把麵粉鹽巴跟油放一起, 稍微喇一下。分批加水, 直到可以成團。
就是冷水面的方法，所以到底要多少的水，取決麵粉品牌跟當天的濕度。
成團後可以稍微多加一些，然後把麵團揉到三光。
用濕毛巾蓋好，放兩個小時。
把麵團分成小球,桿成薄圓餅，就差不多0.5cm 到0.8cm這樣。
先把平底鍋燒熱，不要加油，直接乾烙到半熟。
然後開另外一個瓦斯爐，轉為文火(不要爐心火)，可以放一個烤肉的
那種鐵網在上面，也可以不要。
直接把烤烤到半熟的餅，放在那口瓦斯爐上燒，餅會像氣球一樣膨脹。
漲成圓球就好了(可能只需要10來秒吧)
餅做好了趁熱溫溫吃。
Dal豆子泥:
Dal的意思就是「豆子」，指各種豆子。
所有會有moong dal (綠豆仁)、toor dal(木豆)之類的。
可以用混合豆子，也可以用單一的豆子，我這次只用toor dal。
這個就是木豆啦
https://goo.gl/VoQOp1
這是乾燥的，需要泡過才能使用。
乾燥的Dal (什麼樣的都行，也可用單一的) 1/2杯
水 足量
香菜 四根
大洋蔥 一顆
切爛的蕃茄，1又1/2杯
印度藏茴香 1/4茶匙
孜然顆粒 1/4茶匙
丁香 兩根
黑胡椒顆粒 4顆
香菜籽 10顆
黑孜然 20顆
葛蔞籽 20顆
咖哩葉子 三片(乾燥的也行)
月桂葉子 三片
肉桂粉 1/4茶匙
阿魏 1/4茶匙
孜然粉 1/4茶匙
肉豆蔻 1/8茶匙(或者用食指拇指捏一小撮即可)
小豆蔻 1/4茶匙
香菜籽粉 1/4茶匙
葛樓籽粉 1/4茶匙
姜黃 1茶匙
咖哩粉 1茶匙
garam masala 1茶匙
kashmiri 辣椒粉 1/2茶匙(他沒有卡宴那麼辣, 但顏色很鮮艷)
先把豆子用冷水泡一個小時, 豆子會漲成一倍大。
然後把豆子用水煮熟，煮差不多一個多小時即可。
煮的時候可以加1/4茶匙的鹽巴。
把洋蔥切爛。
起一個油鍋, 裡面放一大匙的油，燒熱後加入加入
孜然顆粒, 香菜籽,葛蔞籽,印度藏茴香與黑孜然,稍微小火炸到有香味出來。
接著加入丁香、黑胡椒。然後把火先關掉，加入咖哩葉和月桂葉子。
然後開火，加入切爛的洋蔥，先中小火炒個五分鐘，不要上色只要稍微出香味
即可。然後加入蕃茄泥。
蕃茄泥最好使用新鮮蕃茄，因為茄罐頭的味道太濃了。
把蕃茄加入後，先喇一喇，然後加入剩下的所有「粉狀香料」。
然後蓋上鍋蓋轉小火煮10分鐘。
接著把豆子以及煮豆子的湯，全部丟入一起煮。
因為這個是要拿來配餅的，所以這個要煮得比較稠，至於調味
則看情況，像我就喜歡稍微鹹一點。
只要把豆子煮成爛泥，保留一點豆子口感就行了。差不多要煮個30分鐘左右吧。
最後來一張完成照:
https://goo.gl/GES7Vb
吃的時候就是把餅撕下，然後用餅來沾豆子泥吃。
豆子泥也可以拿來配飯或者配有發酵過的扁麵包，配歐式鄉村麵包也滿
合適的。
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