[問題] 豆製品(豆腐/豆干)川燙時間問題

[eurofenac (豬隊友是致勝關鍵)]

之前看網路說豆製品防腐劑多，建議多川燙幾次，我沒空一直換水川燙，所以想說加鹽川
燙一次，3分鐘以上。

這次回家才知道我媽川燙豆製品(豆腐/豆干)都是幾秒就撈起來，這樣的意義在哪裡啊！

不知道是不是因為川燙太久所以川燙起來豆腐容易裂，豆干放冷後很容易就脫水(顏色變
深變硬)。

想問問看大家都怎麼做？




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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 59.115.24.191
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推 nicklee0921: 汆燙我頂多一分鐘 豆製品要烹調之前再汆燙 不然冷掉
→ nicklee0921: 變乾當然會裂
→ nicklee0921: 豆製品汆燙也只能分解過氧化氫
推 waloloo: 汆 ㄘㄨㄢˋ ^^
→ eurofenac: 謝謝樓上
但我輸入法沒這字耶 XD
※ 編輯: eurofenac (59.115.24.191), 02/17/2016 14:36:54
推 nicklee0921: 新酷音的話是ㄘㄨㄢ 一聲
→ zvezda: 幾秒真的是心安而已...若真的在意直接買沒防腐劑的
→ zvezda: 我家都沒在汆燙的
→ zvezda: （買沒防腐劑的產品）
推 loveshe4125: 沒再燙的欸