[問題] 菇類怎麼保存？煮前要燙過嗎？

[eurofenac (豬隊友是致勝關鍵)]

在全聯都是冷藏，有的密封較緊實，有些裡面已經有水氣，外包裝鬆鬆的沒那麼密封(空
氣?

請問若是已開封吃一半，幾天內要煮掉啊?今明兩天?
那沒開封狀態下又可冷藏幾天呢？

之前有看過人分享冷凍金針菇。會需要到冷凍是代表說今明兩天都吃不完嗎?

另外就是請問到底料理前需要先燙過嗎？




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※ 編輯: eurofenac (36.227.221.252), 03/10/2016 14:04:27
→ squirel0206: 菇類建議四天內冷藏食完，可做金針菇磚保存
推 richmimi: 我用保鮮盒封好可以放一週多，不過有些菇類容易出水，
→ richmimi: 爛的快
→ zvezda: 金針菇冰塊可當湯底利用 一般其實只要冷藏就好 但看新鮮程
→ zvezda: 度 有時候其實賣場進貨已經擺好幾天了才賣出去 回家可能
→ zvezda: 冰一兩天就不行了
推 laughingfish: http://tinyurl.com/zrxdxa9
→ laughingfish: 試過香菇 海鮮菇 冷凍後風味沒有改變還是很好吃
→ laughingfish: 杏鮑菇不行 會有怪味
→ laughingfish: 不要水洗 直接凍起來 會稍微結冰晶脫水但不影響味道
→ laughingfish: 金針菇反倒沒試過 小包裝吃比較快
推 orara: 我杏鮑菇切片冷凍在煮湯很新鮮耶  @@
推 laughingfish: 真的喔？ 我整株凍 有懷疑是肉太厚凍的過程不均勻
→ laughingfish: 還怎樣
推 asd938271: 我家一次買一斤至一公斤，習慣一買回家就開封，袋口不
→ asd938271: 束，讓他接觸冰箱冷氣，可避免潮濕變質，新鮮買回約可
→ asd938271: 以放7天到兩週
推 asd938271: 菇類大部分都可以這樣冰，冷藏就好，只要保持一個原則
→ asd938271: ，不要綁袋口，讓他攤開吹風不悶濕，放個一個禮拜絕對
→ asd938271: 不是問題
→ eurofenac: 我家這邊攤販都叫我要封好耶~~
※ 編輯: eurofenac (59.115.20.127), 03/11/2016 11:40:22
※ 編輯: eurofenac (59.115.20.127), 03/11/2016 11:41:57
推 vdml: 香菇有試過洗好切片冷凍 感覺煮起來比較容易出味 好吃
推 asd938271: 我自己只要封口，菇類袋子就會起水氣，接著就生黏液放
→ asd938271: 不久，自從不封口後，幾乎不會產生報廢菇，這個不封的
→ asd938271: 方法也是老闆教的，也許每個老闆都有自己的方法，只要
→ asd938271: 用起來不錯，都可以嘗試看看，看那種適合你
→ lilypica: 可是菇菇不是很會吸味道 會有冰箱味嗎?
推 asd938271: 我感覺沒冰箱味，也可能是我很少冰剩菜，刺激味食材也
→ asd938271: 盡量用保鮮盒蜜蜂好才冰，冰箱聞起來還算單純
推 judiciary: 用袋子把空氣壓完全壓出來或真空