[食譜] 番茄牛肉麵。溫暖湯品!

[beareni (Sisi)]

食譜出處:西西烹飪筆記
http://sisicooking.blogspot.tw/2016/03/blog-post_1.html

[食材]
牛腱肉2條
 番茄5~6個
 洋蔥1個
 青蔥1支
 嫩薑1小塊
 鹽酌量
 醬油1茶匙
 麵條酌量

[作法]

1.將牛腱順著紋理橫切，放入冷水中煮到水剛沸騰就關火浸泡30分鐘。
2.將牛腱撈出切成適當大小。
3.放回原湯中並加入番茄塊、嫩薑、整支青蔥、醬油，注入適量清水後繼續煮1小時。
4.洋蔥切大塊後加入湯中，加入鹽續煮1小時即完成番茄牛肉湯。
(放置隔夜後湯頭滋味更佳，再次煮沸前將湯上的油脂撈除，讓整個湯頭更加澄澈高雅。)
5.煮一把麵，再加入番茄牛肉湯，撒上蔥花就完成這碗番茄牛肉湯麵。

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推 ohnedich: 番茄要切多大塊呢？
→ beareni: 我用中型番茄對切一半
推 st89308: 3的原湯是指1的水嗎 謝謝