推 dramapop: 大火煎裡面容易會不熟，要脆可以起鍋前大火一下 04/04 10:48
→ OrzOGC: 媽媽說下鍋時火要大一點,等一回再轉小 04/04 13:35
請問各位大廚/大師
小弟偶爾在套房會用黑晶爐煮東西吃
在煮雞肉或魚肉時有些疑問
就是小火慢煎跟最大火力煎 煮出來會不一樣嗎?
如果想要酥脆的口感和香氣是不是火力要大一點較好?
或是會大轉小火煎?
還是小火煎久一點也有一樣的效果嗎?
目前用的是不沾鍋
還有 油煙是不是會跟火力也有關係?
謝謝各位大廚
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