→ eva19452002: 要鎖住肉汁好像只能用大火快速煎才有辦法 04/05 06:42
→ sillymon: 一樓的說法也是個經典迷思了 04/05 06:57
推 butadon: 樓上大大，大火煎並不能鎖住肉汁哦，已經被證實了 04/05 06:58
推 butadon: 只是這樣子做，產生梅納效應，在口中分泌較多的口水所以 04/05 06:59
→ butadon: 覺得多汁 04/05 06:59
推 b2481: 快速解凍會解凍不均,內部產生細小冰晶,把細胞刺破水分外流 04/05 07:58
→ b2481: 如果有把寶特瓶裝水拿去冰,大概就能了解為什麼會漲破細胞了 04/05 07:59
推 shuoshuo5524: 我會拿出烤箱靜置，感覺是要放涼讓肉放鬆 04/05 10:37
→ kings1988: 謝謝各位 但我其實是想問怎麼讓血水變少~~ 04/05 12:12
推 mintfox: 不知道插鐵針之類會不會有幫助，不然切一點花？ 04/05 12:52
推 kisssea: 烤好之後要靜置 04/05 13:29
推 zonnebloem: 不要在烤箱靜置 04/05 13:38
推 wawacutie: 烤箱裡太熱會一直出血，我也是拿出來靜置 04/05 13:38
→ HCracker: 冷凍肉不如採低溫烤法 04/05 15:11
推 we779982002: 要吃的前一兩天拿到冷藏退冰。泡水是逼不得已又一定 04/05 15:24
→ we779982002: 要煎才用的方法 04/05 15:24
推 happy0919: 我覺得要看你的烤法，還有烤箱的溫度，八分熟肉汁都被 04/05 18:52
→ happy0919: 逼出來，試試五分肉汁會少很多. 04/05 18:52
推 hangten777: 你在烤箱靜置還有餘溫啊...等於還是持續在加熱 04/05 19:14
→ hangten777: 拿出來切當然還是流汁 04/05 19:14
→ kings1988: 我是用鋁箔紙包著 我試試看時間弄短點好了 04/05 21:05
推 shuoshuo5524: 鋁箔紙包著一樣啊 烤箱裡面的溫度還是會讓肉加熱， 04/05 22:11
→ shuoshuo5524: 鋁箔紙包著連肉一起放到室溫下，溫度降低肉放鬆， 04/05 22:11
→ shuoshuo5524: 血水才會到整個肉而不是流出來 04/05 22:11
推 chang0206: 放到室溫不就冷掉了？ 04/06 12:24
推 autumnsad: 好吃的牛排從來不是是熱的，是吃溫的 04/06 22:03
推 n3u4n31: 拿出來靜置 04/08 13:53
推 kraven: 拿出來靜置 06/18 15:14