推 ug771: 讚讚 04/07 21:47
推 BEN8712: 看起來很讚！做法又簡單，下次來試做。有月亮蝦餅做法嗎 04/09 01:15
→ BEN8712: ？ 04/09 01:15
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↑詳細步驟圖文網誌版
以前我很常做月亮蝦餅，因為自己很愛吃。
不過不知道為什麼休息了好一陣子沒做。
前陣子又想到想做蝦餅，不過這次想做點變化。
我的月亮蝦餅沒有加入通常會加的豬板油與魚漿，因為想吃原味。
不過其實蝦子跟豬肉還蠻搭配的，所以這次的蝦餅我有混入豬肉一起剁成餡料。
用類似像漢堡肉的方式來呈現，味道也很棒喔~
材料:
- 帶殼蝦子 半斤(約12隻)
- 豬絞肉 約半斤
- 洋蔥 半顆
調味料:
- 米酒 1小匙
- 鹽 適量
- 白胡椒粉 適量
做法:
- 蝦子先去殼去腸泥，洋蔥去皮切碎
(蝦頭與蝦殼可以留下來炸蝦油或是煉蝦湯)
- 將處理好的蝦子切小塊後，再加入豬絞肉，用菜刀一起剁成泥。
蝦+豬肉泥必須剁到蝦中有肉，肉中有蝦的分不開，並且有黏性為止。
這個步驟雖然可以用食物處理機來幫忙，但其實這動作還頗療愈的...
建議大家可以用這動作來發洩心中的不滿XD
- 取一大碗，把剁好的蝦+豬肉泥與洋蔥碎放進去，加入米酒與鹽跟白胡椒粉，
用手攪拌均勻。
加洋蔥除了可以去腥，還可以增加脆脆的口感。
因為蝦子本身就有鹹度，加上如果之後要再沾泰式甜辣醬(甜雞醬)，
建議鹽的份量不要放太多，約用指尖捏一點點就夠。
- 都攪拌好後，用手取適當(自己喜歡)的份量，用手調整成有厚度的圓形(漢堡狀)
中間用手指壓一個小洞，讓中間的肉變得比較薄，這樣才不會外面都熟了中間沒熟。
- 取一平底鍋，加入剛好可以佈滿鍋面的油量，開小火加熱後，
再放入蝦肉餅半煎半炸。煎的時候可以感覺得出來一開始很軟，
越熟就會越扎實的感覺。
因為蝦子跟豬絞肉都是容易熟的東西，所以不需要煎太久。
等兩面都煎的焦香後，用筷子插一下最後的地方，
如果沒有流出粉紅色血水的話就是全熟了。
自己做的蝦肉餅，材料與調味都非常簡單，完全的真材實料。
煎蝦肉餅的時候陣陣的蝦子香味飄出，邊煎邊吞口水啊~
這道蝦餅不管是單吃或是配飯都非常合適。
或是加點超簡單自製泰式甜(辣)雞醬沾著吃也非常棒喔~
連泰式甜辣醬都自己做，最安心不過 ^^
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