[問題] 吐司顏色不是白色

[macchiato512 (幽幽)]

今天第一次用麵包機烤了吐司

可是製作出來的顏色不像外面是白色的

而是像全麥麵包那種顏色

(有點咖啡咖啡?)


想請問這樣是正常的嗎?
還是哪裡出了問題呢?

麵包機是Nikko

材料是

高筋麵粉 270g
牛奶 190ml
速發酵母 3g
奶油 15g
白糖 2大匙
鹽 4g


http://i.imgur.com/TrShvZk.jpg

製作過成就是把

牛奶  奶油  鹽  糖  麵粉  酵母

依序丟入麵包機  開吐司模式烤





還有就是吃起來酵母的味道有點重

不知道是我還沒適應無香精配方還是我的酵母有問題???

酵母是日正的DIY速發酵母~

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遇到困難時

絕對不低頭



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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.194.151.44
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1460129286.A.6DC.html
→ medama: 顏色看起來還好 配方和製作過程沒寫清楚不知道
好的  那我修改一下
※ 編輯: macchiato512 (123.194.151.44), 04/08/2016 23:39:01
→ jsi: 63167有類似的問題(饅頭) 有板友回答老麵粉做出顏色會比較黃
推 fantasygod: 麵粉本來就是有點黃的，外面買的吐司很白，是因為麵
→ fantasygod: 團加了雪白油，不健康的東西


推 jody893011: 白是因為沒烤熟
推 poo1989: 看起來蓬鬆度不好，感覺發酵過程有問題？
我大概整理出原因了

1 麵粉放太久(開封後至少有4.5個月了還沒用完  開封前我已經忘了XD)

本來在家裡烤會比較黃一點的土司又更黃了XD


2 發酵出了一點問題

其實我也不太知道發酵出了什麼問題
麵團沒有長很高不知道是不是因為我只做500g的關係
吃起來口感是不錯的

不過酵母味道真的超級重

請問如果發酵成功的話麵團會變得更白嗎?

※ 編輯: macchiato512 (123.194.151.44), 04/09/2016 01:18:49
推 btfy: 看起來發得不夠，麵團太溼黏大概也沒烤熟。成功了就會白了
推 fcz973: 我麵粉放更久不過有冷藏啦，日正味道很重，請直接買燕子
推 samchiu: 麵包機還是不要一鍵完成比較好 通常都發不夠久
推 koala8363813: 可以把糖改成水飴(麥芽), 奶油改成其他油試試
推 t11223342002: 我同事用麵包機做的看起來就跟你照片一樣，吃起來
→ t11223342002: 有點介於吐司跟饅頭之間的口感
推 nydiatptt: 麵粉減一點量，我一開始做出來口感也偏饅頭，減量後好
→ nydiatptt: 多了。