[問題] 不用吉利丁的奶酪?

[Siriusmii (mii)]

大家好
我一直很想自己做奶酪來吃
但上網找的食譜都是有加吉利丁的
不知道有沒有沒加的版本呢?

ps 我也會自己做雪花糕來吃
用的是玉米粉
但有時候還是想吃滑嫩點的口感~

先謝謝囉:)

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 108.198.119.99
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→ fourcats: 奶素版用的是吉利T，各種凝結劑的口感不會相同
推 jody893011: 難道想放乳酸菌到自然凝結嗎？
推 heidi2523: 棉花糖xD
推 sabrina7418: 做燉奶呢? 用蛋白凝結
對耶 這似乎可以試試~
→ freely10469: 優格菌不錯 說明書跟我說會變布丁的口感 應該不會騙
→ freely10469: 我 不過那根本不是奶酪了XDDD
這不是奶酪這不是奶酪(打滾)
推 frozen770401: 奶酪粉?
推 janisyu: 不加吉利丁（或吉利T）就不叫奶酪了
噢好吧 我以為會有什麼古老的不用吉利丁的秘方之類的 原來奶酪是個這麼現代的食物
※ 編輯: Siriusmii (108.198.119.99), 04/09/2016 16:03:16
→ in09: 奶酪這詞很久了,只不過現代台灣稱作奶酪的就是吉利丁做的,如
→ in09: 果你要古老的,可以查酒釀/北京/清代奶酪,那是吃起來感覺不同
→ in09: 的玩意兒,不過人家也稱奶酪
謝謝啦 我來查查看
※ 編輯: Siriusmii (108.198.119.99), 04/09/2016 18:34:55
推 jody893011: 北京人的奶酪風味實在見仁見智
推 cjy0321: Authentic Gelatin-Free Panna Cotta搜尋就有啦 是用蛋
→ cjy0321: 白
感謝提供關鍵字!!
推 sabrina7418: 所以古代人的做法跟香港人差不多!?
推 yihsiu: 誠心請教加蛋白的應該怎麼做呢？
→ small0730: 前幾天剛做,用奶酪粉做的,好好食
推 may83054: 不然吉利T粉
※ 編輯: Siriusmii (108.198.119.99), 04/12/2016 08:29:21