推 yabianoo: 感覺簡單又好吃，有機會試試～ 04/21 14:45
推 pcherub: 我也要來試試看 04/21 18:06
推 otissh: 推唷 04/21 19:07
推 tom7788111: 讚讚的 04/25 12:36
http://rinrin1026.pixnet.net/blog/post/114535313
↑詳細步驟圖文網誌版
過年的時候受邀到朋友家作客，午餐時有一道烤羊排讓我特別驚艷。
直想著有機會自己也要回家做。
朋友的醃料跟我的差不多，可是我省略了義大利香料。
單純用檸檬與蒜頭，帶出羊肉本身的香味就很足夠~
另外，因為家裡沒烤箱，所以我用鑄鐵鍋煎，滋味一樣很棒~
這次走奧利佛狂邁風~鑄鐵鍋煎完後直接上菜。
一鍋到底非常方便 ^^
材料:
- 羊排 半副 (5支)
醃料:
- 檸檬 1顆
- 蒜頭 6瓣
- 鹽 適量
- 黑胡椒粉 適量
做法:
- 羊排退冰後，用刀子從骨頭跟骨頭間切開，分成一支支的羊排
- 切開後的羊排，放進容器中，用冷水沖約1分鐘，
再靜置約10分鐘，讓裡面的血水跑出來。
隨後再用水清洗乾淨後，用廚房紙巾將羊排擦乾。
(因為我先生對肉腥味非常敏感，所以我盡量把血水(腥味來源)去除。
不怕，甚至喜愛羊騷味的朋友可以略過這個步驟。)
- 檸檬洗淨後，半顆切片，蒜頭洗淨後切片。
取一玻璃容器，鋪上一層檸檬片後，放上擦乾的羊排，
剩下的半顆檸檬隨意用手擠出檸檬汁，均勻的淋到羊排上。
再灑上約一指尖的鹽與黑胡椒粉，最上面再鋪上一層蒜片。
蓋上蓋子後，放入冰箱中冰一整天，或是至少一晚。
- 取一平底鑄鐵鍋，加一大匙油後開中小火加熱。
等加熱的期間把檸檬片與蒜片從羊排中去除。
手掌放到離鍋面約5公分處可以感覺到熱度後，放入羊排煎約5分鐘後翻面續煎5分鐘。
隨後熄火，取出羊排在盤上靜置約10分鐘。
如果煎好後直接食用，肉汁會直接滴出來，不是留在肉內。
跟煎牛排一樣，煎好後靜置個10分鐘，肉汁會回到肉內。
軟嫩的羊排，每一口都有淡淡的檸檬與蒜頭的香味，適當的降低了羊騷味。
沒有過度的調味搶掉羊肉本身的味道。
適當的鹽分不過鹹，單吃也很棒~
2歲多的女兒直說: 好吃~
有機會請試試看 ^^
--
歡迎光臨力力的隨意煮小天地
http://rinrin1026.pixnet.net/blog
臉書粉絲團: https://www.facebook.com/liliscooking
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 211.75.141.199
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1461209086.A.234.html