[食譜] 自製冰淇淋

[dimensioner (dimensioner)]

夏天快到了 有人在問我的冰淇淋怎麼做的

就在這邊分享一下~~!
(而且之前在別的地方貼過只要修改一下就好xD)

先貼個照片

蜂蜜口味(最後再加入蜂蜜即可 蜂蜜不用煮
http://i.imgur.com/RGqI7qk.png
這個配黑芝麻醬超級好吃


芒果口味
http://i.imgur.com/JxwcAgw.png

http://i.imgur.com/PG7kxYX.png

http://i.imgur.com/xWlYOXa.png

http://i.imgur.com/qTgCrW8.png

泰式奶茶口味
http://i.imgur.com/IZMfuNb.jpg

http://i.imgur.com/6C6iMMA.jpg



手作冰淇淋(有/無冰淇淋機)
300ml 鮮奶油
300 ml 牛奶
115克糖
3顆蛋黃

1.用一個鍋子煮牛奶 一半的糖 還有想要的配料(香草豆莢,巧克力, 水果, 咖啡 茶etc)
(芒果泥 草莓泥 抹茶 泰式茶粉/茶包 都不錯唷~)
然後移除任何不打算出現在冰淇淋內的東西(ex:茶包、茶葉) 然後加入鮮奶油

2.把蛋黃跟剩下的糖 手打到泛白 或用機器打發兩分鐘, 把1/3的牛奶加入這個蛋黃 打混

合後再一起倒回鍋子裡繼續煮

3.用小火再煮個8~10分鐘 開始慢慢變稠

4.將3步驟做出的卡士達用濾網過濾倒入大碗中, 隔冰水降溫(我是都丟入冷凍20分鐘 隔
一陣子打開來攪一下)

再放入冷藏4小時或過夜 直到降到冷飲的溫度

5. 倒入冰淇淋機製作成冰淇淋


如果沒有冰淇淋機的話:
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1. 在步驟1時只加入一點點鮮奶油，其他大部份的鮮奶油先不加,在步驟5時 把他打發到

澎澎的 再fold in 到冷藏過的step 4 卡士達, 注意不要破壞太多空氣

拌在一起以後放入冷凍庫, 可以的話半小時一小時後可以再攪拌一下


完成


謝謝觀賞~~~
ig:https://www.instagram.com/dimensioner/
裡面都是我做的食物~~~

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.130.136.138
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※ 編輯: dimensioner (220.130.136.138), 04/24/2016 23:40:35
推 cicilady: 覺得受用 謝謝分享
→ dimensioner: 謝謝 最近比較懶 都做jamie oliver的30秒草莓冰淇淋~
推 waleic: 做過一次純手動蜂蜜冰淇淋後覺得好累,但辛苦的代價很值得
推 ug771: 謝謝
→ dimensioner: 用冰淇淋機其實真的滿簡單的 有手持攪拌棒也還好~!
推 hyghmax1202: 我記得旅遊生活頻道有看過有人用廢材製作冰淇淋攪拌
→ hyghmax1202: 器 感覺蠻實用的XDD
推 blood10: 請問1要煮多久呢?謝謝~
→ dimensioner: 1不用太久所有材料融在一起即可 3煮到變稠