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自己是蛋糕新手(含本次只做過3次)
很愛吃乳酪蛋糕的我，
看到有這個食譜就參考來製作，
因為小烤箱高度問題，
造成烤好時的面稍微烤焦，
烤焦的部分被我挖掉了，
所以只有蛋糕內部的照片，
口感很綿密，老公和1Y兒子都很捧場，
以第一次製作來說還算成功，
所以就來分享一下囉！
食譜參考：
愛料理同名「用起司片做輕乳酪蛋糕」
不過有些份量有稍作修改，
(糖和起司有減量)
而烤箱是使用陽春小烤箱。
-----食材-----
冰的蛋*2 (蛋白、蛋黃分開)
鮮奶 100c.c
砂糖 40g (20g、20g)
低筋麵粉 30～35g (過篩)
起司片*2 (剝碎)
奶油 40g
檸檬汁 5c.c
-----做法-----
*因為還是新手，
所以沒有花錢買電動打蛋器，
純手工打蛋，所以打蛋白在第一步。
打蛋白霜
1. 蛋白打出粗泡沫後加入檸檬汁
2. 打成細泡沫後分次加入20g的砂糖
3. 打蛋器尾端有勾勾且不會滴落即可
*可先將蛋白冰冷凍10分鐘左右，
看分享文中，溫度20度最好打發
*在打蛋白的中間時，先預熱烤箱
煮起司蛋黃糊
4. 鮮奶、20g砂糖、起司片、奶油煮融
5. (4)融化後拌勻關火拌入蛋黃液
6. (5)拌入過篩好的低筋麵粉
*鍋內溫度太高記得放涼一點再加蛋黃液
*打蛋白時可同時做，怕焦就隔水加熱
拌蛋糕糊
7. 再次確認蛋白霜的發泡程度
8. 舀出1/3蛋白霜拌入起司蛋黃糊內
9. 拌勻(8)後再拌入1/3蛋白霜拌勻
10. 將(9)倒入蛋白霜中拌勻即可
*起司蛋黃糊冷掉的話面會結塊，
記得再稍微加熱一下以免拌不均勻
*記得下往上拌(切拌？)減少泡泡產生
*拌的速度要快以免蛋白霜消泡
烤蛋糕囉！
11. 蛋糕糊倒入烤模後用鋁箔紙包好
12. 烤模放入裝約2公分水的容器
13. 進烤箱烤10分、10分
14. 拆除鋁箔紙上色烤5分、5分
15. 上色完後放涼即可！
*小烤箱蛋糕糊放6分滿即可
7分滿會像我一樣“澎”到頂而烤焦
*水浴法是用熱水，
方便的話還是別像我一樣用冷水，
雖然我烤的蛋糕是成功的。
----醜醜的杯子蛋糕切面照-----
http://i.imgur.com/oyas312.jpg
噢，好啦，我知道真的不漂亮，
但是還是想證明一下是綿密的QQ
-----結語-----
前2次做是參考板上的日本棉花蛋糕，
是為了做給1Y寶當生日蛋糕而做，
這次是第三次做蛋糕，
想替媽媽做一個母親節蛋糕，
色、香、味除了色沒有，
其他都還算不錯，
(老公應該不是安慰我啦)
不過自己吃起來也是很滿意啦xD
希望下週做的時候不會烤焦，
會有完美的母親節蛋糕囉！
謝謝收看:D
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